Прямой эфир

К сожалению, ваш браузер
не поддерживает
потоковое видео.

Попробуйте

установить Flash-плеер
Все новости Краснодар
Лента новостей 0:14 МСК
ОНФ Кубани направит обращение в Госдуму против запрета бэби-боксов в РФ Краснодар 24 июн, 15:57 СК Крыма возбудил дело из-за пожара в автобусе, следовавшего в Краснодар Краснодар 24 июн, 14:31 Бизнес-омбудсмен Кубани прогнозирует рост МСБ на патентах для самозанятых Краснодар 24 июн, 14:07 Курс евро на вчера  24.06.2016, 13:46 EUR ЦБ 72.6582 -0.2434 Курс доллара на вчера  24.06.2016, 13:46 USD ЦБ 65.5287 +1.2075 Тихорецкий машиностроительный завод будет выпускать трамваи Краснодар 24 июн, 11:58 В Анапе после сильного ливня с ветром восстановили электроснабжение Краснодар 24 июн, 09:37 Минсельхоз Кубани заявил о резком обострении ситуации с саранчой Краснодар 23 июн, 17:56 В Красноармейском районе ураган сорвал крышу здания администрации Краснодар 23 июн, 17:23 Кубань заняла второе место в РФ по увеличению объемов производства молока Краснодар 23 июн, 15:38 РБК Weekend: фестиваль книг Шуховская башня и парад "Леди на велосипеде" Краснодар 23 июн, 15:31 "Магнит" утвердил программу биржевых облигаций на 50 млрд рублей Краснодар 23 июн, 14:11 Краснодарский концерн «Покровский» купил активы «Разгуляя» Краснодар 23 июн, 11:56 Pierre Cardin рассматривает возможность производства одежды на Кубани Краснодар 23 июн, 10:06 Работавшего на Кубани врача из Италии подозревают в причинении смерти Краснодар 22 июн, 18:11 Краснодарский край в мае снизил госдолг на 900 млн рублей Краснодар 22 июн, 16:46 Главгосэкспертиза одобрила проект нового терминала в аэропорту Геленджика Краснодар 22 июн, 14:36 На Кубани создадут «дорожную карту» по развитию платежной системы «Мир» Краснодар 22 июн, 14:01 На Кубани начался сбор подписей против проведения ЛГБТ-фестиваля Краснодар 22 июн, 12:49 Сочи готовится к возможному нашествию марокканской саранчи Краснодар 22 июн, 11:17 На Кубани МЧС продлило экстренное предупреждение по сильной жаре Краснодар 22 июн, 10:53 В Сочи установили первые зарядки для электромобилей Краснодар 22 июн, 10:49 На авторский надзор за строительством моста в Крым направят 436 млн руб. Краснодар 22 июн, 09:22 В районе Керченской переправы объявлено штормовое предупреждение Краснодар 21 июн, 20:01 Продажи ОСАГО в Краснодарском крае в июне 2016г. выросли на 24% Краснодар 21 июн, 18:18 Кубань заняла третье место в стране по объему продаж подержанных авто Краснодар 21 июн, 17:38 В Краснодаре из OZ МОЛЛ эвакуировали 34 человека из-за пожара Краснодар 21 июн, 16:41 Развитие вопреки: как МСБ Кубани переживает кризис Краснодар 21 июн, 16:25 Евланов попросил ЦБ выбрать Краснодар символом новых купюр Краснодар 21 июн, 16:05 Аграрии Кубани в I кв. 2016г. вдвое сократили расходы на страхование Краснодар 21 июн, 15:18 На Кубани разработают «дорожные карты» по решению проблем долгостроев Краснодар 21 июн, 14:51 На Кубани ЛГБТ-организации намерены провести туристический фестиваль Краснодар 21 июн, 13:10 На Кубани долг за газ сократился до 2,6 млрд рублей Краснодар 21 июн, 10:51 В Геленджике при занятии дайвингом умер житель Краснодара Краснодар 20 июн, 16:34 Суд арестовал участок, выделенный под строительство базы ФК «Кубань» Краснодар 20 июн, 16:26 На Кубани пройдет внеплановая проверка детских лагерей Краснодар 20 июн, 14:54 В Краснодаре растет конкуренция среди доходных домов Краснодар 20 июн, 12:16 "Сумма" начнет строительство терминалов в порту "Тамань" в 2017г. Краснодар 20 июн, 11:54 Оборот розничной торговли на Кубани за 5 мес. сократился на 0,2% Краснодар 20 июн, 11:17 На Кубани реальные зарплаты за год сократились на 1,5% Краснодар 17 июн, 17:53 На дорогах Кубани установят 100 новых камер-невидимок Краснодар 17 июн, 14:36 Кубань сохранила 7 место в Нацрейтинге инвестиционного климата Краснодар 17 июн, 14:15 На Кубани выросло число застройщиков, затягивающих сроки сдачи объектов Краснодар 17 июн, 14:10 CLAAS и РФ на форуме в Петербурге подписали специнвестконтракт Краснодар 17 июн, 14:02 Краснодарские банкиры и МСБ ищут общий "язык кредитования" Краснодар 17 июн, 13:44 В Анапе неизвестные расстреляли автомобиль, один человек погиб Краснодар 17 июн, 11:18 В Краснодаре перенесли слушания по иску КПРФ к ветеранам Краснодар 17 июн, 10:24 Крупный производитель плодоовощных консервов на Юге продаст часть бизнеса Краснодар 16 июн, 17:59 РБК Weekend: Фестиваль рыбы и бойцовский турнир PRIME Selection Краснодар 16 июн, 17:37 Имущество ПАО "Геленджик-Банк" выставят на торги Краснодар 16 июн, 17:31 В Краснодаре начались слушания по делу о защите чести депутата Обухова Краснодар 16 июн, 13:41 Объем промпроизводства на Кубани за 5 мес. вырос на 0,9% Краснодар 16 июн, 12:25 "Крайинвестбанк" займет Новороссийску 100 млн рублей Краснодар 16 июн, 11:22 Ввод жилья на Кубани в январе-мае сократился на 20,5% Краснодар 16 июн, 11:06 За минувшие сутки на Кубани под колеса поездов попали 3 человека Краснодар 16 июн, 10:57 Экс-директора ОАО «Каневсксахар» осудили за мошенничество Краснодар 16 июн, 10:10 На Кубани в январе-мае увеличилось производство мяса, молока и яиц Краснодар 16 июн, 09:45 Более 317 тыс. жителей Юга России стали «невыездными» из-за долгов Краснодар 15 июн, 18:56 "Газпром межрегионгаз Майкоп" возглавил Руслан Арашуков Краснодар 15 июн, 18:14 Южные регионы вывели Россию в мировые лидеры по экспорту пшеницы Краснодар 15 июн, 18:10 КСП обнаружила отставания в графике работ при подготовке к ЧМ-2018 в Сочи Краснодар 15 июн, 17:10 По факту смерти женщины на аттракционе в Анапе возбудили уголовное дело Краснодар 15 июн, 17:04 ЗСК просит власть сохранить старейшую краевую коллекцию вина Краснодар 15 июн, 15:22 В кризис число мошеннических заявок на кредиты в ЮФО выросло в 2,2 раза Краснодар 15 июн, 13:56 В Лабинском районе легкомоторный самолет задел линию электропередач Краснодар 15 июн, 12:35 На напавших на Навального казаков в Анапе могут завести уголовное дело Краснодар 15 июн, 12:31 Кубань презентует на ПМЭФ-2016 региональные промпарки Краснодар 15 июн, 12:20 СМИ рассказали о сложностях санации "Крайинвестбанка" Краснодар 15 июн, 11:50 МЧС предупредило о возможных ливнях и грозах в Краснодарском крае Краснодар 15 июн, 11:13 На Кубани с 1 июля тарифы на коммунальные услуги подорожают на 4,1% Краснодар 15 июн, 10:31 РФПИ вложит 7 млрд руб. в реконструкцию М-4 от Ростова до Краснодара Краснодар 15 июн, 10:07 В Сочи определили размер выплат для пострадавших от стихии Краснодар 15 июн, 09:52 Дан Петреску снова будет тренировать футбольный клуб «Кубань» Краснодар 14 июн, 22:37 Власти Краснодара подали 622 иска о сносе самостроев Краснодар 14 июн, 19:47 Казаки требуют от фолк-группы "Маруся" не выступать в казачьей форме Краснодар 14 июн, 19:41 Кубанский инвестор построит тепличный комбинат в Адыгее Краснодар 14 июн, 18:24 Рекрутеры назвали самые высокооплачиваемые вакансии Кубани Краснодар 14 июн, 18:15 После долгого простоя на Кубани заработал сахарный завод «Курганинский» Краснодар 14 июн, 17:45 Fitch подтвердило рейтинг Кубани на уровне BB со стабильным прогнозом Краснодар 14 июн, 16:23 В Краснодаре ограничат движение на перекрестке Садовой и Промышленной Краснодар 14 июн, 15:57 Полицейские установили личность погибшей во время водного аттракциона Краснодар 14 июн, 15:21 Архитектор: Генплан — это медийный продукт, который нужно продвигать Краснодар Интервью, 14 июн, 15:07 Россельхознадзор пригрозил «Тандеру» штрафом в 120 тыс. руб. из-за икры Краснодар 14 июн, 14:35 В Анапе во время полета на парашюте погибла женщина от удара о катер Краснодар 14 июн, 14:00 В Геленджике снесли многоквартирный самострой Краснодар 14 июн, 13:04 "РЖД Тур" запустили первый чартерный поезд из Москвы в Сочи Краснодар 14 июн, 12:00 Международный пассажиропоток аэропортов Кубани сократился на 43% Краснодар 14 июн, 11:29 На Кубани в мае подорожали овощи, цемент и легковые машины Краснодар 14 июн, 10:02 В Адыгее приступили к уборке озимых зерновых раньше традиционных сроков Краснодар 10 июн, 17:28 В горах Апшеронского района Кубани нашли заблудившихся подростков Краснодар 10 июн, 14:25 Кубань представит на ПМЭФ инвестпроекты на сумму не менее 5 млрд рублей Краснодар 10 июн, 13:45 "Крайинвестбанк" займет Динскому району 146 млн рублей Краснодар 10 июн, 13:43 Немецкий PETKUS планирует вложить в производство на Кубани 20 млн евро Краснодар 10 июн, 13:17 Резидентами Восточной промзоны Краснодара станут 10 инвесторов Краснодар 10 июн, 12:44 Реконструкцию Шапсугского водохранилища планируют завершить в 2017г. Краснодар 10 июн, 11:54 РБК Weekend: День России, народные гулянья и «жестокие игры» Краснодар 10 июн, 10:42 В.Евланов: «Я хотел бы сдвинуть с мертвой точки «Краснодарский транзит» Краснодар Интервью, 10 июн, 09:15 Гособвинение попросило осудить Надежду Цапок на 7,5 лет Краснодар 9 июн, 18:59 В лесу Апшеронского района потерялись 6 подростков Краснодар 9 июн, 18:35 Власти Кубани пообещали облегчить операторам создание сетей связи Краснодар 9 июн, 16:39 На Кубани в 2016г. заложат 1,2 тыс. га новых виноградников Краснодар 9 июн, 16:37 МТС до конца 2016г. вложит в развитие сети 4G на Кубани 2,3 млрд рублей Краснодар 9 июн, 15:16 В Сочи нашли тело мужчины, погибшего во время схода селя Краснодар 9 июн, 15:02 Жители Юга России в мае cбавили финансовые и потребительские аппетиты Краснодар 9 июн, 13:01 Автомобильный холдинг Fresh Auto расширится на Юге Краснодар 9 июн, 12:18 Еще больше облигаций: Кубань пытается справиться с растущим госдолгом Краснодар 9 июн, 12:08 Инвестором завода "Седин" станет краснодарский "Нефтемаш" Краснодар 9 июн, 12:02 На Кубани ввели институт инвестиционных уполномоченных Краснодар 9 июн, 11:36 В Адыгее отметили рост количества личных подсобных хозяйств и фермеров Краснодар 9 июн, 09:49 В Сочи устранили крупную аварию на магистральном водоводе Краснодар 9 июн, 09:38 МЧС пообещало очистить сочинские села от завалов в течение трех дней Краснодар 8 июн, 19:27 Галицкий вложит 265 млн руб. в дорогу у стадиона для ФК «Краснодар» Краснодар 8 июн, 16:46 ФИФА начала продажу vip-билетов на матчи ЧМ-2018 в Сочи Краснодар 8 июн, 16:32 ВРП Кубани впервые вырос с начала года Краснодар 8 июн, 16:29 Адыгея привлечет туристов из Сочи новым железнодорожным маршрутом Краснодар 8 июн, 16:12 "Интел" подал иск о банкротстве на краснодарское ЗАО "Красная площадь" Краснодар 8 июн, 15:50 Сотрудников «Народного Кредита» обвинили в хищении у банка 180 млн рублей Краснодар 8 июн, 12:16 СМИ сообщили о приостановке финансирования Керченского моста Краснодар 8 июн, 12:00 Пострадавшие от стихии жители столицы Адыгеи получат по 10 тыс. рублей Краснодар 8 июн, 11:31 Банкиры рассказали, существует ли в кризис альтернатива кредитам Краснодар Интервью, 8 июн, 11:24 «ТехноНИКОЛЬ» завершил строительство «Завода ТЕХНО» в Ростовской области Краснодар 8 июн, 10:59 В горах Геленджика спасли двух заблудившихся туристов Краснодар 8 июн, 10:30 Прокуратура начала проверку по факту разлива нефти на Кубани Краснодар 7 июн, 20:29 На Кубани в 2016г. вопреки непогоде спрогнозировали рекордный урожай Краснодар 7 июн, 18:33 Жителей Темрюкского района предупредили о возможных подтоплениях Краснодар 7 июн, 16:54 В сочинском Марьино завершили восстановительные работы после схода селей Краснодар 7 июн, 15:13 SFT Group запустила на «Картонтаре» в Адыгее новую линию за 500 млн руб. Краснодар 7 июн, 14:57 В Сочи в разбившейся машине нашли ребенка с ножевыми ранениями Краснодар 7 июн, 14:44 Инвестор из КНР заинтересовался строительством платного дублера М-4 "Дон" Краснодар 7 июн, 14:09 "НМТП" в Iкв. 2016г. увеличил выручку по МСФО на 0,7% Краснодар 7 июн, 13:09 На новой развязке в районе Джубги открыли сквозное движение транспорта Краснодар 7 июн, 12:56 В Сочи восстановили электроснабжение пострадавших от ливней поселков Краснодар 7 июн, 12:03 Инфляция на Кубани в январе-мае 2016г. достигла 3,2% Краснодар 7 июн, 11:44 На Кубани не хватает бланков ОСАГО для работы единого агента РСА Краснодар 7 июн, 10:23 При падении легкомоторного самолета под Ростовом погиб житель Краснодара Краснодар 7 июн, 09:54 Пострадавшим от схода селей в Сочи выплатят по 100 тыс. рублей Краснодар 6 июн, 21:57 В Сочи открыли движение на пострадавшем от стихии мосту через Цуквадже Краснодар 6 июн, 21:47 Из аэропорта Краснодара не смог вылететь самолет в Тунис Краснодар 6 июн, 19:15 "Партия Роста" назвала кандидатов в Госдуму от Кубани моложе 35 лет Краснодар 6 июн, 19:14 Юрий Гриценко стал самым богатым вице-губернатором Кубани в 2015г. Краснодар 6 июн, 18:10 С начала 2016г. сбор плодов и ягод на Кубани вырос на 24% Краснодар 6 июн, 17:42 На Кубани МЧС вновь объявило экстренное предупреждение из-за ливней Краснодар 6 июн, 14:44 Из зоны подтопления в Сочи за выходные эвакуировали более 120 человек Краснодар 6 июн, 13:54 Продажи страховых полисов на Кубани в Iкв. 2016 г. упали на 14% Краснодар 6 июн, 13:39 Геленджик в 2016г. планирует принять на 10% больше туристов Краснодар 6 июн, 13:30 В Сочи осудили причастную к гибели ребенка сотрудницу аквапарка Краснодар 6 июн, 12:45 В пострадавшие от ливней поселки Сочи начали подавать электроэнергию Краснодар 6 июн, 12:17 В Сочи 6 июня откроется фестиваль «Кинотавр» Краснодар 6 июн, 12:07 В Геленджике построят новый пляж на 3-5 тыс. человек Краснодар 6 июн, 12:05 АгроБизнесИнкубатор в Адыгее запустят досрочно Краснодар 6 июн, 12:03 Выработка электроэнергии на Кубани за 5мес. 2016г. выросла на 2,9% Краснодар 6 июн, 10:53 В Сочи ливни и сели разрушили дороги и мосты Краснодар 6 июн, 10:37 В трех селах Сочи после разрушительных ливней и урагана ввели режим ЧС Краснодар 6 июн, 10:18 Главного редактора "Блог Сочи" Александра Валова задержали на 48 часов Краснодар 3 июн, 23:17 Первый ветропарк в Адыгее построят к 2018 году Краснодар 3 июн, 19:40 Сильный ливень подтопил на Кубани 21 тыс. га сельхозугодий Краснодар 3 июн, 19:38 На Кубани продлили экстренное предупреждение по подъему воды в реках Краснодар 3 июн, 16:19 Гордума Краснодара попросила передать капремонт домов на уровень города Краснодар 3 июн, 15:43 В Краснодаре ликвидировали подтопления в районе улицы Московской Краснодар 3 июн, 15:08 В Новороссийске из-за ливней введен режим "повышенной готовности" Краснодар 3 июн, 14:30 Дочка «Газпрома» займется модернизацией теплосетей в 10 районах Кубани Краснодар 3 июн, 14:03 СКР возбудил дело по факту смерти подростка в Краснодаре во время ливня Краснодар 3 июн, 13:50 Запуск новой системы продажи полисов ОСАГО на Юге отложили на месяц Краснодар 3 июн, 13:39 На Кубани начался капремонт участка дороги "Краснодар – Верхнебаканский" Краснодар 3 июн, 12:31 Из администрации Краснодарского края уволят 10% чиновников Краснодар 3 июн, 11:54 Кубань вошла в ТОП-10 регионов по жалобам на невыплату зарплаты Краснодар 3 июн, 11:19 Власти Сочи продали еще 11 олимпийских коттеджей за 62 млн рублей Краснодар 3 июн, 09:21 Кубанские поставщики ЖКУ попросили государство "отпустить" тарифы Краснодар 2 июн, 18:42 Ущерб от ливня в Адыгее оценили в 30 млн рублей Краснодар 2 июн, 18:41 Авиасообщение свяжет Кубань с Волгоградом, Махачкалой и Астраханью Краснодар 2 июн, 18:34 Власти и эксперты рассказали, что стало причиной подтопления Краснодара Краснодар 2 июн, 18:00 На Кубани из-за нашествия саранчи введен режим "повышенной готовности" Краснодар 2 июн, 17:51 Ливни на Юге не повлияют на планируемый в 2016г. объем урожая Краснодар 2 июн, 17:49 Краснодарцев попросили ограничить использование личного транспорта Краснодар 2 июн, 17:26 Краснодарские полицейские перекроют на 2 дня затопленную ул. Московскую Краснодар 2 июн, 16:51 Нацгвардия примет участие в ликвидации последствий ливня на Кубани Краснодар 2 июн, 16:00 Краснодар попросил 300 млн руб. на достройку коллектора на П.Метальникова Краснодар 2 июн, 15:01 От проливных дождей на Кубани, кроме Краснодара, пострадали еще 4 района Краснодар 2 июн, 14:24 Сильные дожди продлятся в Краснодарском крае до конца июня Краснодар 2 июн, 12:41 В Краснодаре от удара молнии загорелась крыша частного дома Краснодар 2 июн, 11:33 Потоп в Краснодаре в ночь на 2 июня Краснодар 2 июн, 11:05 После потопа: как Краснодар справляется с последствиями ливня Краснодар 2 июн, 10:29 В краснодарский бэби-бокс 1 июня подбросили новорожденную девочку Краснодар 2 июн, 09:55 В Краснодаре 17-летний подросток погиб от удара током во время ливня Краснодар 2 июн, 09:45 В Брюховецком районе откачали воду из подтопленных ливнем домов Краснодар 2 июн, 07:52 В Брюховецком районе Кубани дождь подтопил 40 домов, в Тимашевске - 12 Краснодар 1 июн, 23:14 Сильный ливень в Краснодаре привел к подтоплениям улиц и дворов Краснодар 1 июн, 22:12 Ипотеку на Кубани поддержат госсубсидии и "вторичка" Краснодар 1 июн, 19:37 Россельхознадзор на Кубани и Адыгеи возглавил новый руководитель Краснодар 1 июн, 17:51 Ученые заявили об угрозе исчезновения осетровых на Кубани Краснодар 1 июн, 16:19 Инвестиционный форум "Сочи 2016" начал регистрацию участников Краснодар 1 июн, 15:17 На Кубани объявили экстренное предупреждение из-за ливней с градом Краснодар 1 июн, 15:01 Кубань и Дон могут стать площадками для тестирования 5G Краснодар 1 июн, 14:35 Кубань удвоит в 2016г. объем поддержки животноводам Краснодар 1 июн, 14:27 Южный авторынок начал "выезжать" из кризиса Краснодар 1 июн, 12:51 AZUR air откроет чартерную программу из 6 городов России в Сочи Краснодар 1 июн, 11:42 Витишко покинул "Экологическую Вахту по Северному Кавказу" Краснодар 1 июн, 09:49
Эксперт: российский сыр еще не скоро сравнится по качеству с европейским
6 авг 2015, 18:15
Серафима Чичева, Ольга Римдёнок
Эксперт: российский сыр еще не скоро сравнится по качеству с европейским
Коммерческий директор ОАО "Трест "Южный сахар" Константин Басс  Фото: Предоставлено пресс-службой
Коммерческий директор ОАО "Трест "Южный сахар" Константин Басс в интервью РБК-Юг о том, когда отечественные сыры догонят европейские аналоги по качеству, почему возникает дефицит молока и зачем фермеры режут свои стада.

Константин, хотелось бы разобраться в структуре компании. Как молочное хозяйство сочетается с производством сахара?

ОАО Трест «Южный сахар» является подразделением крупного сельхозперерабатывающего холдинга России ГК «Доминант». Управляющая компания находится в Москве, холдинг объединяет в себе большую группу сельхозпредприятий и перерабатывающих производств. На Кубани мы представлены тремя хозяйствами: ОАО «Кавказ», ОАО «Нива», ОАО «им. Ильича». Это крупные хозяйства, которые занимаются растениеводством, также у них есть свои мясомолочные животноводческие комплексы. Также в группу входит еще несколько сахарных заводов. ОАО «Трест «Южный сахар» управляет молочными предприятиями в станицах Брюховецкой, Ленинградской и Староминской Краснодарского края, а также молочным предприятием в Воронежской области. Эти предприятия выпускают огромный ассортимент молочной продукции под торговыми марками «Кубанский молочник», «Староминские продукты», «Родное подворье», «Страна сметания», «Староминский Сыродел» и др. До прошлого года производили большой ассортимент традиционной молочной продукции для торговых сетей, но сейчас этим не занимаемся. У нас есть и собственные фермы, и перерабатывающие мощности. Мы также покупаем качественное молоко у других хозяйств. Кроме того, у нас есть сеть сбытовых предприятий в Краснодарском крае, Ростовской области и в Москве.

В  ваших хозяйствах большое стадо КРС? Сколько вы получаете молока?

В сутки в среднем мы получаем около 150 тонн своего молока, остальное покупаем и в целом перерабатываем порядка 500 тонн. В прошлом году перерабатывали до 700 тонн. Но сейчас изменилась структура потребления - население стало меньше покупать молочных продуктов.

А можно обозначить показатели по выпуску собственной молочной продукции?

По сырам мы одни из крупнейших производителей в России. В декабре 2014 года мы произвели около 1,5 тыс. тонн сыра. Но если взять период январь - июль этого года, в сравнении с прошлым годом, то рынок просел в связи с изменением спроса. В целом 1,5 тыс. тонн - это та мощность, на которой мы можем работать. Если мы говорим о традиционной молочной продукции, то это примерно 7-8 тыс. тонн в месяц. Еще мы производим и продаем продукты молочной переработки – масло, сливки, сыворотку и т.д.

Мне кажется, что недостаточно широко используются инструменты для поддержания производителей. Сегодня они испытывают определенные сложности.

Многие производители отмечают, что в регионе существует проблема с нехваткой молока. Есть ли у вас трудности с покупкой сырого молока для ваших заводов?

Эта проблема озвучивается и на уровне правительства, и в сфере производителей и переработчиков, которые этим занимаются. Безусловно, такая проблема существует. Есть сезонный дефицит молока, снижается поголовье молочного стада в стране. Мне кажется, что недостаточно широко используются инструменты для поддержания производителей. Сегодня они испытывают определенные сложности. Прежде всего, это финансы, корма, ветпрепараты и много еще всего, что необходимо для поддержания и наращивания молочного производства. Одним из этих инструментов являются дотации.

Действительно, существуют периоды, когда есть дефицит молока. Но надо понимать, в чем он выражается. Он выражен не в отсутствии самого молока как такового, а в отсутствии молока по необходимой переработчику цене. Например, у меня в бюджете заложена цена покупки сырого молока по цене 20 рублей за литр. На рынке есть много молока, но по 22 рубля. Вот это и есть для меня дефицит. Если я куплю молоко за 22 рубля, у меня вырастет себестоимость продукции, которую я должен буду транслировать далее по товаропроводящей цепочке. Как результат, я просто вылечу с рынка готовой молочной продукции. Дефицит молока возникает и в пики потребления, например в августе, когда все едут на Черное море. Этот период можно назвать дефицитным, но вы как потребитель, когда ходите в магазин и покупаете молочную продукцию, этот дефицит замечаете?

Нет.

Вот именно, что нет. Вы видите на полках магазинов 20 различных производителей молока. И по цене, и по качеству вы всегда имеете выбор. Так что эта тема скорее надуманная. Но я выражаю свою точку зрению - есть дефицит по цене. Уровень модернизации и технического оснащения серьезно отражается на себестоимости готовой продукции. Существуют крупные молочные компании  с объемом переработки от 500 тонн в сутки, с большой региональной производственной структурой - они очень серьезно технически и технологически вооружены. При всех прочих равных условиях на рынке сырого молока у них есть определенные преимущества, связанные с затратами на производство готовой продукции. То есть вы понимаете, что себестоимость готового продукта, а, следовательно, и рентабельность, у всех разная. Поэтому переработчики стремятся купить дешевле. А производители не хотят продавать дешево. Это обычный рынок, каждый пытается на нем выжить.

К примеру потребление молочных продуктов в Германии и Франции - 450 кг в год на душу населения. Нам как переработчикам очень хочется достичь европейских показателей, но при этом надо развивать культуру потребления.

Есть определенные стандарты потребления молочной продукции на душу населения. По ним Россия отстает от многих стран. То есть люди "не доедают"  молочных продуктов. Значит дефицит не виртуальный, а реальный?

В целом, такая проблема есть. Медицинская норма потребления 340 кг на душу населения. В России по официальной статистике потребляется порядка 240-250 кг молочных продуктов в год на душу населения. Европейские страны, такие как Германия, Франция, Дания, Австрия, Польша, Чехия и многие другие превосходят этот уровень. К примеру, потребление молочных продуктов в Германии и Франции - 450 кг  в год на душу населения. Нам как переработчикам очень хочется достичь европейских показателей, но при этом надо развивать культуру потребления. Эта разница в потреблении и может быть тем дефицитом молока, который необходимо произвести и для которого необходимо создать всю технологическую цепочку от сырого до товарного молока.

Раскройте секрет: почему вдруг сыр, который раньше стоил 300 рублей  за 1 кг, стал стоить 600 рублей?

Как раз в связи с "дефицитом". Это шутка. Одна из причин, это снижение физического импорта сыра из-за санкций. Как следствие - сокращение выбора, рост цен и, наконец, увеличения объема фальсификата. Хотя наибольший вклад внесла девальвация рубля. Ну и конечно продавцы не преминули подтянуть внутренние цены к долларовому эквиваленту.

ОАО «Трест «Южный сахар»» входит в ГК «Доминант». В Краснодарском крае управляет ЗАО "Сыродельный комбинат «Ленинградский»", Брюховецким филиалом ЗАО «СК «Ленинградский» и Староминским филиалом "Сыродел" ЗАО "СК "Ленинградский". Общая мощность производства в месяц около 1,5 тыс. тонн сыров и около 6 тыс. тонн традиционной молочной продукции под брендами «Кубанский молочник», «Сыродел», «Староминские» и «Родное подворье». Предприятия перерабатывают около 500 тонн молока в сутки, в том числе 150 тонн из них поступает с собственных ферм. Выручка "Южного сахара" в 2014г. составила 6,492 млрд руб. Чистая прибыль - 8,075 млн руб.

Но глобально, конечно, все начинается с производства молока. Производитель  говорит, что ему проще порезать своих коров на мясо, чем производить молоко и получать рентабельность на уровне 3-5%. С такой рентабельностью не выгодно работать никому. Проще засеять рожь, пшеницу, подсолнечник, продать зерно и получить рентабельность на уровне 15%. Если у вас есть 100 миллионов рублей, и вы думаете, во что их лучше инвестировать, то вы посмотрите, что в одной сфере у вас доходность 3-5%, а в другой 15%. Какой выбор вы сделаете? Думаю, понятно. Чтобы молоко было производить выгодно, нужны долгосрочные программы поддержки для тех, кто занимается молочным животноводством.

То есть сыр стал стоить в 2 раза дороже из-за сокращения молочного стада?  

Что такое сыр? Чтобы произвести 1 кг сыра, нужно как минимум 11 литров молока. И это молоко особого качества, самого лучшего. Это долгий процесс созревания, особенные технологии, добавляются определенные молочнокислые культуры. Все это затраты. Натуральный сыр не может изначально быть дешевым. И в структуре формирования цены более 70% приходится на сырье. Поэтому, как только дорожает сырье, возрастает стоимость сыра.

Производитель думает: «Гори оно все синим пламенем, не хочу я никакого животноводства. Рожь, пшеница и подсолнух!». А потом все удивляются, куда делись коровы.

Что надо сделать, чтобы производители могли держать цену?

Как я уже сказал, это долгосрочные программы субсидирования. Существуют долги по программам субсидирования. Минсельхоз всячески старается решить эту проблему за счет средств госпрограмм. Не всегда это происходит вовремя. Представьте себе, что вы взяли кредит, вам государство выделило субсидию, но задержало выплаты. Банк же не интересуют эти проблемы. И производитель думает: «Гори оно все синим пламенем, не хочу я никакого животноводства. Рожь, пшеница и подсолнух!». А потом все удивляются, куда делись коровы. Сельское хозяйство очень тонкая отрасль, одна проблема влечет за собой другую. Идеи работают, когда исполнители хорошие.

Почему некоторые сыры продаются по довольно низкой цене, а некоторые в разы дороже?

Производители убирают молочный жир, используют растительные жиры. Вы, как потребитель, этого не определите. И такой сыр будет стоить дешево. Вопрос: как можно с этим конкурировать? Это ниже нашей себестоимости. То же самое и с творогом, и с маслом. Мы этого не делаем принципиально. Мы надеемся, что будут ужесточены меры за контролем такой продукции на полках магазинов. Потому  что когда вы приходите в магазин, то воспринимаете все сыры, как натуральные. Я не говорю, что надо запретить использовать растительные жиры, но надо указывать это крупным шрифтом на упаковке.

Через два года вы увидите сыры, которые по качеству будут лучше, чем сейчас. Но достигнем ли мы европейского уровня? Ответ – наверное, нет.

Давайте поговорим про наболевшую тему — импортозамещение сыров. Что со всем этим делать? Когда наши сыры будут похожие на европейские аналоги?

Все кинулись производить сыры «Чеддер», «Маасдам». Но сырное производство - это очень сложная вещь. У европейцев технология выработана десятилетиями.

Но вкусного сыра хочется, что же делать?

Мы, безусловно, выйдем на производство качественного сыра. Мы уже модернизировали производство, закупили все, что необходимо по технологическим параметрам, дополнительные формы, увеличили площади складов. Мы можем делать отличный натуральный сыр, но все зависит от того, как будет формироваться себестоимость этого сыра. Мы начали делать «Моцареллу» и мы пробуем разные рецептуры и технологии, но мы в начале пути и понимаем, что не хотим сделать сыр плохого качества. Это долгий и серьезный процесс.

Мы вот сделали «Маасдам», мы приглашали технологов из-за рубежа, они нам сварили партию сыра. Это очень большие инвестиции. «Маасдам» – это сложный вид сыра. Во многом результаты зависят от качества молока. Но если я буду покупать только высший сорт молока, то не наберу и половины от необходимого объема. В Европе хозяйства десятки лет сотрудничают с производителями, там очень жесткая система контроля качества молока.

Ну хотя бы через 2 года мы увидим сыры, которые будут по качеству приближены к импортному продукту?

Через два года вы увидите сыры, которые по качеству будут лучше, чем сейчас. Но достигнем ли мы европейского уровня? Ответ – наверно нет. Сырьевая оставляющая имеет грандиозное значение. Сезонный дефицит  не оставляет порой выбора.

Отдельно направление - производство частных марок для сетей. Почему сейчас многие переходят на такое производство и почему от этого ушли вы?

Знаете, есть такое выражение - когда вы проиграли битву за покупателя, вы переходите на частные марки.

Получается,  компании идут на это от безысходности?

Это некий инструмент, который позволяет вам пережить трудные времена. Сокращаете затраты и гарантируете себе сбыт.

В ближайшем будущем вы расширение линейки и мощностей планируете?

По сыру это «Моцарелла». Я думаю, что к осени мы уже пробную партию для продажи выпустим. Мы стали производить творожные сыры для пищевых производств, там, где этот продукт используется как один из ингредиентов. Это для заведений общепита как раз пойдет в рамках импортозамещения. Сейчас возможный объем производства более 150 тонн в месяц. Ну и будет увеличение традиционной линейки – добавим новые продукты. Так что без сыра и молока точно не останетесь!

Проблемы развития АПК на юге РФ будут обсуждаться на Международной агропромышленной выставке "ЮГАГРО", которая пройдет 24 - 27 ноября 2015г. в ВКК "Экспоград Юг" (Краснодар). ИА "РБК-Юг" выступает официальным информационным интернет-партнером мероприятия.