Соки, соль, вода: бармены юга поделились способами борьбы с похмельем

Бар-менеджер «Rodina южной кухни» Никита Егоров

«Алкоголь в нашем организме расщепляется ферментом алкогольдегидрогеназа, который вырабатывается печенью, но работает она не круглыми сутками, а начинает выделять его при попадании в организм. Так что самый действенный способ от похмелья — за час до застолья выпить одну рюмку водки или 0,3 пива. Печень включается, и организм приходит во всеоружие для принятия алкоголя. Такой способ помогает избежать сильного опьянения и сохранить на утро свежую голову.

Второй очевидный способ минимизировать воздействие спиртного — это вода. Во время мероприятия нужно выпивать в два раза больше воды, чем алкоголя — это облегчит страдания утром.

Если похмелье вас все же настигло, поможет простейший изотоник — мешаем апельсиновый сок и обычную воду в пропорции 1 к 1, добавляем соль и выпиваем. Таким образом восстанавливается водно-солевой баланс и облегчается состояние. Еще один хороший способ — это коктейль мичелада (томатный сок, ворчестер, устричный соус, соль и светлое пиво). Звучит странно, но на вкус довольно неплохо, главное, что моментально оживляет».

Бар-менеджер Cafe Krasnodar Юрий Эм

«Самый действенный способ не «страдать» от похмелья — не пить вовсе, но если же употребления не избежать, то хорошо помогут абсорбенты (полисорб, уголь, продукты, которые могут впитать в себя часть алкоголя), их можно принимать до распития алкоголя или после. Если принять их до, то положительное воздействие будет выше.

Чтобы снизить вероятность похмелья, я бы порекомендовал исключить на новогоднем столе продукты, которые могут начать «бродить» в желудке (сахар, мучное, молочное и т.д.). Из-за присутствия сложно усваиваемой пищи желудку непросто справляться, отчего могут быть застои, алкоголь не будет выводиться в должной мере и начнет всасываться в организм. К тому же застой будет способствовать «брожению» пищи, от чего могут быть сложности с пищеварением.

Я советую «лечить» похмелье слегка подсоленной водой. Алкоголь сильно обезвоживает организм, от чего появляется необходимость нормализовать водный баланс. Также помогут справиться такие напитки как «Тан» и «Айран».

Популярными «борцами» с похмельем считаются такие напитки как пиво (однако не советую его, пиво — продукт брожения, а брожение — не лучший друг организма), коктейли с низким содержанием алкоголя (такие коктейли слегка притупляют болезненные ощущения, но при их употреблении важно помнить что похмелье — сигнал организма об истощении, и желательно не усугубить «болезнь» чрезмерным употреблением таких коктейлей) и свежевыжатые соки (соки могут испортить желудок из-за высокой кислотности, не советуется употреблять их натощак)».

Совладелец баров Jungle, «Авантюры» и «Красивые/Двадцатилетние» Дмитрий Усачев

«Самый популярный способ борьбы с похмельем — это не пить. Люди, когда хотят похмелиться, чаще всего пьют томатное пиво, томатные настойки, и им прекрасно это помогает. Также пьют что-то кислое, либо что-то сильно соленое. Я бы пил очень сухой сидр.

Мой самый большой совет, чтобы снизить вероятность похмелья, — не мешать между собой напитки, которые совсем по-разному приготовлены. Есть брожение, а есть дистилляция. Вы пьете либо вино, либо водку. В тот момент, когда вы начинаете пить вино и водку, никакие советы не помогут.

С утра необходимо обязательно поесть суп — он, по крайней мере, если не поможет от похмелья, то хоть немного поднимет настроение».

Шеф-сомелье сети ресторанов Madyar Collection Евгений Кухарь

«Самый действенный способ борьбы с похмельем — не пить или пить мало. Похмелье — не такое уж ужасное явление, оно хоть как-то подталкивает нас к разумному потреблению. Похмелье вылечить нельзя, можно снять симптомы, но все равно нашему организму нужно просто время для того, чтобы переработать и вывести из организма алкоголь и продукты его распада — обычно для этого требуется от 10 часов до суток.

Употребление алкоголя связано с обезвоживанием организма — примерно 1 мл спирта приводит к потере 10 мл воды. Поэтому простая вода незаменима как во время самого употребления, так и на утро следующего дня. Помимо нехватки жидкости наш организм во время похмелья также испытывает нехватку сахаров. Полезный завтрак будет в этом случае как нельзя кстати — каша, отварное мясо курицы или рыба, яйца, сложные углеводы. Только не английский завтрак, не нужно нагружать дополнительно печень.

Также взбодриться без последствий поможет кофеин — газировка с большим содержанием сахара или же просто сладкий чай средней крепости. Кроме этого, физические упражнения ускоряют метаболизм, поэтому занятие спортом поможет в борьбе с симптомами похмелья».

Член союза сомелье и экспертов России, автор винной медитации Юлия Макарова

«Из-за чего бывает похмелье? Алкоголь быстро выводит жидкость из организма и тело фактически обезвоживается. Печень, которая перерабатывает спирт, при обильных возлияниях не успевает его расщеплять, поэтому возникает похмелье. Также алкоголь тормозит формирование глюкозы, поэтому на утро после праздника чувствуется упадок сил.

Не стоит мешать напитки, сделанные из разных продуктов — к примеру, пиво, а потом коньяк. Если хочется повысить градус, то после вина можно перейти коньяк, еще лучше выбрать себе один напиток на весь вечер и пить его медленно и обязательно чередовать с водой. Тогда на утро будет все отлично.

Как эффективно справиться с похмельем? Пейте много воды на самом мероприятии и на следующее утро. Перед сном выпейте янтарную кислоту, а утром съешьте квашеной капусты — в ней больше витамина С, чем в шипучих таблетках».

Шеф-бармен ресторана «Онегин Дача» Артем Митинский

«Причина похмелья заключается в том, что алкоголь выводит большое количество воды из организма и обезвоживает его. Чтобы избежать похмелья, во-первых, важно не употреблять алкоголь на голодный желудок — еда замедляет всасывание алкоголя в кровь. Во-вторых, необходимо пить много воды — стакан воды на порцию алкоголя/коктейля. Учитывайте, что чем меньше сахара в напитке, тем меньше будет болеть голова.

От похмелья хорошо помогают полисорб или активированный уголь, янтарная кислота способствуют скорейшему восстановлению метаболизма. Вода с лаймом/лимоном или просто много воды приведут в порядок водно-солевой баланс. Также помогают тонизирующий зеленый чай, пуэр, тегуаньинь.

Если у вас выходной, то рекомендую начать с коктейля Bloody Merry — все ингредиенты в его составе не только поставят вас на ноги, но и добавят вам сил и энергии».

*Статья носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен