На настоящий момент в организацию входит 47 фермеров. Всего в объект сельского туризма «Винная деревня» было вложено порядка 200 млн рублей, 40 млн руб. получено в качестве субсидий из федерального и краевого бюджетов. 

У кооператива уже появились инвесторы из других регионов. В частности, в «Винную деревню» вложили около 10 млн руб. председатель Свердловского областного отделения «Опоры России» Илья Тыщенко и ряд предпринимателей региона. Средства пошли на приобретение пая и закладку виноградников. В будущем запланированы вложения в строительство собственной винодельни.

Винные проблемы: земля и бумага

Кооператив планирует расширить площадь виноградников до 2 тыс. га. Однако пока бюрократические препоны мешают оформить аренду соседних земель.

«Сейчас основная проблема — легализация закладки виноградников на соседних с «Винной деревней» землях. На части территории пролегают электролинии, идущие на Крым, что уже ограничивает их использование. Если вопрос с выделением участков удастся решить, то в ближайшие пять лет мы увидим здесь расцвет производства автохтонных вин этой местности», — отметил начальник управления виноградарства и винодельческой промышленности Минсельхоза Кубани Олег Толмачев​.

Еще одна серьезная проблема — сложности в получении лицензии на производство вина, без которой легальная отгрузка и продажа продукции невозможны. Несмотря на внесение изменений в законодательство и снижение стоимости процедуры с 800 тыс. руб. до 65 тыс. руб., к настоящему времени в России только три фермерских хозяйства смогли оформить разрешительную документацию. 

«Нам удалось упростить систему лицензирования и снизить требования к ЕГАИС, но все это очень сложно внедряется в жизнь. Надзорные федеральные органы жестко относятся к выполнению требований. Поэтому мы думаем, что в текущем году лицензию получат еще 1-2 КФХ. Но мы продолжаем работать над законодательной базой», —​ отметил Толмачев.

Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович рассказал РБК Юг, что проблема получения лицензии крестьянско-фермерскими хозяйствами остается неизменной.
«Несмотря на то, что некоторые КФХ их получили, тот порядок, который предусмотрен в 171 законе, по-прежнему очень обременителен. Необходимо бороться за то, чтобы был прописан самый облегченный способ оформления документов. Фермеры с этим борются, пишут, обращаются во властные структуры. Мы помогаем им — чем можем», — подчеркнул он.

Попович не исключает, что для части малых предприятий легальное оформление деятельности может оказаться нерентабельным. «Если они хотят окупить вложения за 1-3 года, то ничего не получится. Другое дело, если есть планы на десятилетия», — считает глава отраслевого союза.

Председатель кооператива Геннадий Опарин говорит, что «гаражисты» пока не торопятся с оформлением лицензии.
«Пока у нас нет своего винограда, в этом году мы получим первый урожай. Оформлять документально мы все будем в перспективе, но на данном этапе «Винная деревня» планирует делать упор на агротуризм», — поделился он.

Высокие технологии vs «традиции предков»

Вошедшие в кооператив виноделы придерживаются традиционных принципов производства, отмечает Геннадий Опарин. При изготовлении вина используется только ручной труд и традиционные технологии. 

По словам исполнительного директора винного дома «Абрау-Дюрсо» Юлии Пархоменко, продукция «гаражистов» Кубани пока очень неравномерна по качеству.

«Я вижу, что часть уже хорошо себя показывает, часть отличается достаточным для «гаражного вина» уровнем, а кому-то еще надо подтянуться. Чтобы достигнуть высокого качества, фермерам приходится идти опытным путем. Пройдет несколько лет, и они выйдут на хороший уровень, это вопрос времени. У крупных предприятий Кубани есть оборудование и технологии, которые позволяют упростить процесс», — отмечает она.

По словам же Олега Толмачева, производство вина — это высокотехнологичный процесс. «Высококачественное домашнее виноделие — это утопия. Это как лечиться у знахаря. Для получения хорошего продукта требуется оборудование. Фермеры находятся на начальной стадии, у них есть понимание, как вырастить хороший виноград, раздавить его и получить некий продукт, который будет качественным очень ограниченный промежуток времени, в течение двух-трех месяцев. Я не представляю, как, например, можно сделать белое вино без холода или разлить его так, чтобы оно простояло 4 месяца без системы обескислороживания», — считает начальник управления виноградарства и винодельческой промышленности Минсельхоза Кубани.

По его мнению, небольшие предприятия смогут с умеренными вложениями догнать по технологиям крупных игроков отрасли и через 4-5 лет существенно улучшить показатели.