«Сложное» вино: каким был 2025 г. для виноделов Юга и Северного Кавказа

Фото: пресс-служба Chateau Alvisa

В 2025 году уборка винограда в России проходила в сложных климатических условиях. Несмотря на это, некоторые регионы увеличили валовый сбор. В Краснодарском крае был установлен рекорд — 313 тыс. т, в Дагестане собрали 302 тыс. т, в Ростовской области — 9,4 тыс. т. При этом виноделы Крыма, Севастополя и Ставропольского края понесли потери из-за весенних заморозков и летней засухи.

Среди ключевых событий прошлого года опрошенные эксперты отметили смещение потребительских предпочтений в сторону отечественных брендов, популярность винного туризма и долгожданный «зеленый свет» на строительство отелей на виноградниках. О борьбе за урожай, предварительных итогах 2025 года, запуске новых проектов и линеек, а также ожиданиях на 2026 год РБК Краснодар рассказали владельцы и главные виноделы предприятий.

Чем отрасли запомнился 2025 год

Отрасль виноградарства и виноделия, как и остальной агропромышленный комплекс, в 2025 году столкнулась со сложными погодными условиями. Но, несмотря на климатические факторы, а также на небольшое снижение продаж, сфера показала устойчивость и продолжает движение по пути импортозамещения и укрепления позиций на внутреннем рынке, подтвердили опрошенные участники отрасли.

С начала 2025 года доля российского вина на рынке выросла с 58 до 63%, заявил вице-премьер Дмитрий Патрушев в ходе IV винодельческого форума. Импорт вина в Россию, по его словам, снизился на 30%.

«Рост пошлин на импортное вино и, конечно, заметный рост качества отечественного вина — это два главных фактора, позитивно влияющих на интерес потребителя к российскому вину. Мы видим, как расширяется полка с винами России, и фокус потребления смещается к локальному продукту», — отметила директор дагестанской Chateau Alvisa Анна Нанкова.

С мнением о росте популярности российских вин согласилась и главный энолог кубанской винодельни «Скалистый берег» Ирина Яковенко. По ее словам, несмотря на общую тенденцию сокращения потребления вина, наблюдается рост спроса именно на российское вино.

По данным РАТК, в 2025 году в России продажи тихих вин сократились на 1,9% по сравнению с 2024 годом и составили 56 млн дал. Несмотря на общее падение или отсутствие роста показателей продаж, по мнению игроков рынка, драйвером категории тихих вин все же можно назвать продукцию отечественных виноделов, писал «РБК Вино».

Так, в прошлом году в Metro зафиксировали рост продаж российского вина на 11% за год, в «Пятерочке» — на 6%. В «Ашане» на долю российских вин в общей структуре продаж приходилось 58%, что на 3 п. п. больше, чем годом ранее.

«С чем это связано? Во-первых, российское вино за последние годы сильно шагнуло вперед в части повышения качества. Наше виноделие имеет и господдержку, и поддержку винных критиков и сомелье, которые доносят до потребителя информацию о том, что уже сейчас российское вино — это хорошо. Культура потребления вина развивается, и наши потребители сейчас знают о вине гораздо больше, чем, скажем, пять лет назад», — прокомментировала Яковенко.

Еще одним из ключевых событий 2025 года стало принятие закона о развитии винного туризма, допускающего строительство на виноградниках туробъектов, в первую очередь гостиниц, при соблюдении ряда условий. Как рассказал энолог-шампанист Olymp Winery (Краснодарский край), главный винодел «Усадьбы Белогорье» (Крым) Илья Волошин, отрасль долгое время ждала соответствующего разрешения, и оно даст новый толчок развитию виноделия в стране.

Он также добавил, что благоприятный эффект на рынок оказало и прошлогоднее повышение акцизов на винные напитки — теперь натуральные виноградные вина стали конкурентнее и занимают освободившиеся ниши на полках.

Рождение «сложного» вина

По итогам сбора урожая винограда в 2025 году лидером стал Краснодарский край, где собрали 313 тыс. т, достигнув рекордного показателя и превысив результат 2024 года на 22,8%. Дагестан занял второе место по России с результатом в 302 тыс. т. Совокупно эти два региона обеспечивают почти 70% российской виноградной продукции.

По словам директора Chateau Alvisa, погодные условия при уборке винограда в Дагестане были почти экстремальными из-за дождей, однако все ожидания и потребности предприятия по объему винограда реализованы. Винодельня сотрудничает с 110 фермерскими хозяйствами Дербентского района, которые поставили порядка 25 тыс. т. сырья.

Урожай винограда на винодельне «Агролайн» в Дербенте составил около 900 т, рассказал владелец Леон Давыдов. Белые сорта пришлось убрать раньше, до наступления сильных дождей в сентябре. По его словам, из-за обильных осадков несколько пострадали красные сорта, и составить прогноз о выпуске этих вин «пока сложно».

В соседнем Ставропольском крае погода также преподнесла виноделам ряд испытаний: суровые ночные температуры зимой, возвратные заморозки весной, летняя засуха и интенсивные осенние дожди. Владелец и основатель семейной винодельни Михаил Колесников поделился, что сильнее всего повредили виноградники именно весенние заморозки, что привело к снижению урожая.

Неблагоприятные погодные условия лишили части урожая виноградарей Крыма и Севастополя. Например, чтобы защитить насаждения от холода, сотрудники винодельни «Усадьба Белогорье» сожгли 4,5 тыс. тюков соломы на площади 40 га. Благодаря такому подходу ущерб от весенних заморозков составил лишь 15% урожая, тогда как многие другие крымские хозяйства потеряли значительно больше — до 70%.

Несмотря на непогоду, с которой второй год подряд столкнулся еще один южный регион (Ростовская область), предприятиям удалось преодолеть сложности и собрать 9,4 тыс. т винограда, что на 96% больше уровня 2024 года. Урожайность составила 73,4 ц/га. На винодельне «Вина Арпачина», к примеру, впервые за 6 лет собрали свыше 100 т урожая, рассказал основатель и глава Юрий Малик.

Уборочная площадь на одном из крупнейших предприятий России «Кубань-Вино» составила более 8,4 тыс. га при урожайности 106,5 ц/га. На переработку отправлено свыше 88,8 тыс. т, из них более 1,2 тыс. т ягод реализовано в свежем виде.

«Отсутствие осадков с мая по сентябрь исключило риск развития влаголюбивых болезней. Практически до начала созревания, в первых числах августа, лоза не испытывала стрессов при росте листьев, формировании побегов и гроздей благодаря запасам влаги, накопленным в осенне-зимний период, особенно на участках с тяжелыми и средними суглинками. Однако на песчаных почвах стресса избежать не удалось, и уже с начала июля на виноградниках провели полный комплекс мероприятий по уходу, что помогло минимизировать негативные последствия погодных аномалий», — объяснил главный энолог винодельни Артем Васильев.

С точки зрения качества винограда сезон 2025 года выдался для винодельни благоприятным, поделился главный винодел Olymp Winery Вячеслав Зотин. Все сорта достигли своей технической зрелости и были доставлены на переработку в отличном санитарном состоянии. Кроме этого, несмотря на непростые погодные условия, весной 2025 года были заложены молодые лозы на площади 209,4 га. При отборе сырья для переработки акцент был сделан на производство легких белых и красных вин. Завод в Крымском районе переработал рекордное количество ягоды — 20 тыс. т.

Между тем для винодельни «Скалистый берег» прошедший сезон оказался сложным. Серьезное влияние на объем и качество урожая оказали засуха и дожди. Интенсивные осадки потребовали значительных усилий для профилактики заболеваний растений.

«Для виноградарства 2025 год был сложным, но не значит, что плохим. Мы получили меньший объем винограда, чем планировали, но это также повлияло и на качество: меньше урожайность — больше концентрации в ягоде. Ожидаем, что вина 2025 года будут высокого качества, сложными и, конечно, винтажными», — пояснила Яковенко.

Винные премьеры, новые каналы дистрибуции и энотуризм

Для дагестанской винодельни Chateau Alvisa 2025 стал третьим полноценным годом работы. Завод способен производить 40 млн л тихих и игристых вин, перерабатывать до 100 тыс. т винограда в сезон. За 11 месяцев винодельня произвела около 10 млн бутылок, что на 12% превышает показатель аналогичного периода 2024 года.

«Главной задачей было развитие каналов дистрибуции для тихих и игристых вин Cantiani, и нам удалось встать в крупные федеральные торговые сети страны. Также из знаковых событий отмечу начало строительства большого туристического центра в Дербенте, который предположительно откроется в сезон 2026 года. Энотуризм может привнести ощутимый вклад в развитие туристического потока Дагестана, а также помочь популяризировать виноделие в республике», — рассказала Анна Нанкова.

На винодельне «Агролайн» объем производства сохранился на прежнем уровне — 120 тыс. бутылок, кроме этого, были увеличены объемы именно игристых вин.

«Большое внимание уделено развитию энотуризма. Мы проводим экскурсии по винодельне, недалеко от предприятия расположен наш отель «Причал 12», фирменный магазин «Агролайн» и дегустационный зал. Что касается продаж, большого роста не отмечается», — отметил Леон Давыдов.

Направление винного туризма активно масштабируется и на винодельне Михаила Колесникова в Ставропольском крае. На винограднике принимают туристов, организуют рабочие встречи и семинары для корпоративных групп, а также проводят свадебные торжества.

«В 2025 году мы отмечали повышенный спрос на продукцию отечественных производителей как со стороны ресторанов, так и со стороны дистрибьюторов. Немалую роль в этом сыграл рост стоимости импортного вина. Поэтому прошедший год, можно сказать, для нас ознаменован успешным вхождением в винные карты ресторанов Ставрополья», — поделился владелец предприятия.

На винодельне «Вина Арпачина» ушедший год запомнился освоением новой технологии производства белых вин с сохранением собственного аромата. Кроме этого, при винодельне открыли первую очередь гостиницы. В первом квартале 2026 года планируется открыть кафе.

Для крымской «Усадьбы Белогорье» 2025 год стал шестым сезоном виноградарства и третьим — виноделия. Именно этот год символически обозначил вершину многолетнего труда — вина, созданные в 2023 году, вышли на рынок под одноименной торговой маркой.

«Мы заложили еще 15 га виноградников к существующим 40 га. Не планируем останавливаться на достигнутом и постепенно доведем общую площадь до 100 га», — сказал Илья Волошин.

За 11 месяцев 2025 года на Olymp Winery разлили и реализовали около 13 млн бутылок продукции. На винодельне завершили строительство и запустили новые производственные помещения: винохранилище, цеха по изготовлению резервуарного и традиционного игристого вина, розлива игристых вин, а также линию для дегоржирования классического игристого.

Как добавил энолог-шампанист предприятия, главным событием стал запуск производства игристых вин методом «Шарма», при котором вторичная ферментация проходит не в закрытой бутылке, а в специальном герметичном резервуаре. Под Новый год было выпущено игристое шампанским методом с выдержкой 18 и 36 месяцев.

Нарастить продажи и производство

В 2026 году Chateau Alvisa планирует увеличить продажи вина на 15–20%, рассказала Анна Нанкова. Также на рынке будет представлена новая торговая марка игристого вина.

«В 2026 году мы продолжим использовать все те же сорта винограда, что и в 2025, добавив выдержанный в течение шести месяцев в дубовых французских бочках «каберне-фран». В ушедшем году мы продолжили усиливать линейку тихих вин, закупив новые бочки из французского дуба и заложив в них вина, которые войдут в новый ассортимент выдержанных вин в новом году», — сказала она.

Дербентская «Агролайн» намерена в 2026 году нарастить продажи вина и частично выпустить заложенное игристое вино урожая 2023–2024 годов. Релиз красных вин урожая 2023 года, еще находящихся на выдержке, также состоится в этом году. Кроме того, на винодельне планируется небольшая модернизация оборудования и технологий.

По оценке главного винодела «Кубань-Вино», сезон 2025 обещает стать годом высокого качества для игристых вин. В категории красных вин ожидается расширение стилистического разнообразия с увеличением доли легких вариантов. Ароматные сорта винограда также показали отличную зрелость, белые не вызывают никаких опасений относительно их созревания.

«Удалось выделить часть урожая для выдержки в бочках, что позволит создавать вина премиального сегмента. Стоит отметить, что в переработку поступили новые сорта и были применены новые технологические приемы на уже действующих сортах винограда», — отметил Артем Васильев.

О выходе на рынок премиальных вин в 2026 году заявил и Михаил Колесников. По его словам, эти вина находились на длительной выдержке в бочках из французского дуба и не менее двух лет выдерживались в бутылке. Из урожая 2025 года планируется выпустить 12 тыс. бутылок продукции.

Представить первую линейку тихих вин премиального уровня в новом году готовится и Olymp Winery. Как подчеркнул Илья Волошин, вина премиум-сегмента будут распространяться через канал HoReCa. Под его руководством также продолжится развитие линейки тихих вин Adagum на Olymp Winery и линейки вина под маркой «Усадьба Белогорье».

«В 2026 году планируем увеличить общий объем выпуска готовой продукции до 20 млн бутылок в год. Этого возможно достичь за счет сохранения высокого качества и расширения географии продажи наших вин», — прокомментировал главный винодел предприятия Вячеслав Зотин.

Тренд на российское вино продолжится

По словам руководителя по развитию премиального винного портфеля Luding Group Владимира Косенко, в 2026 году российскому виноделию нужно будет сосредоточиться на сохранении привлекательности отечественного вина для потребителя в условиях роста цен.

«С учетом общемирового тренда на снижение потребления вина требования к его качеству и выразительности возрастают. Эта тенденция постепенно распространяется и на Россию. Поэтому создание качественных и приятных вин за умеренные деньги будет самым важным вызовом и испытанием для винодельческих предприятий страны», — сказал он.

Сохранение позитивного тренда на развитие российского вина при росте цен отметила и Анна Нанкова. По ее мнению, в 2026 году потребление, производство и продажи вина будут расти.

«Отечественный производитель будет улучшать качество продукции и расширять линейки. За счет роста НДС и акциза мы будем наблюдать и рост цен. Мы считаем, что интерес потребителя будет направлен больше в сторону игристых вин, небольших форматов бутылок и других видов упаковок», — поделилась она.

По мнению Ильи Волошина, в случае одобрения онлайн-торговли вином в 2026 году удастся сократить цепочки поставок и стать ближе к потребителю. Кроме того, климатическая нестабильность будет требовать все более оперативной корректировки агротехнических приемов, что уже стало общим вызовом для виноделов не только России, но и мира.

Среди факторов, определяющих рынок виноделия в новом году, Леон Давыдов назвал стимулирование продаж российского вина.

«Необходимо больше знакомить наших граждан с отечественным продуктом, популяризировать его так же, как это делается сейчас, и даже активнее», — заключил глава «Агролайна».

Этот и другие материалы читайте в новом номере журнала РБК+Юг и Северный Кавказ

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен