Перейти к основному контенту
PROВино ,  
0 
Эксклюзив

Мода на легкость: чем обусловлен рост выпуска белых вин в ЮФО и СКФО

Виноделы Кубани планируют наращивать производство белых вин на 2-10% в год
Рост продаж и производства белых вин в РФ уже называют устойчивым «белым трендом». На Юге и Кавказе крупные и малые винодельни планируют постепенно наращивать выпуск белых вин, выяснил РБК Краснодар
Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Спрос на белые вина в России растет год от года, и в профессиональной среде виноделов и аналитиков рынка эта тенденция уже именуется «белым трендом». По данным Wine Retail, с 2016 по 2023 годы доля белых вин в импортных поставках в РФ выросла с 37 до 50%.

Опрошенные РБК Краснодар виноделы Юга и Кавказа также отмечают рост спроса, а следом за ним и производства белого вина. Интерес к «белым» обусловлен изменением потребительских предпочтений в пользу напитков с меньшим содержанием алкоголя, сезонным фактором и модой на средиземноморскую кухню, считают представители отрасли.

Винодельческие предприятия в ЮФО и СКФО готовы увеличивать выпуск этой категории напитков на 2-10% в год. Также растет доля белых сортов среди закладываемых виноградников. Более динамичному развитию направления будет способствовать освоение новых виноградопригодных земель с подходящим более холодным климатом, убеждены эксперты.

«Белые» подросли

Большинство опрошенных представителей рынка на Юге подтверждают, что наращивают долю белых тихих и игристых вин. Так, в компании «Кубань-Вино» выпуск белых вырос в 1,5 раза за четыре года.

«С 2020 по 2023 год общий объем производства белых вин в «Кубань-Вино» увеличился на 54% — до 50,9 млн бутылок. При этом в структуре выпускаемой продукции доля белых вин практически неизменна и варьируется от 55 до 62%. Значительную долю белых вин составляют игристые — от 61% до 65%. И есть потенциал роста по данной категории вин», — рассказал РБК Краснодар заместитель генерального директора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов.

В Дагестане «Дербентская винодельческая компания» («Дербент Вино») изначально делала ставку именно на белые сорта, поэтому сегодня они занимают почти половину всего объема продукции предприятия.

«Белые вина (игристые и тихие) сегодня — это практически половина объема производимой продукции. В 2023 году это около 44% продукции или около 3,9 млн бутылок. На этапе посадок виноградников и запуска производства, кроме оценки и анализа терруара, мы сделали ставку или предвидели тренд на белые, свежие, фруктовые, яркие, легкие вина, мы поняли, что такой запрос в перспективе созреет у потребителя. И оказались правы», — рассказали в пресс-службе предприятия.

На новороссийской винодельне «Шато Пино» (Chateau Pinot) доля белых растет более скромными темпами — 2-5% в год, но тенденция увеличения отчетливо прослеживается.

«Сегодня в «Шато Пино» белые вина занимают долю в 40% от общего производства — порядка 350 тыс. бутылок в год. Выпуск от года к году прирастает на 2-5%. Эта тенденция отчетливо прослеживается», — подтвердил руководитель службы маркетинга винодельни Олег Громов.

На винодельне Nesterov winery (туристический комплекс «Винотеррия») белые вина доминируют, их доля составляет около 65%. Ежегодно на предприятии производят 13 тыс. бутылок белых и 7 тыс. бутылок красных вин, рассказала амбассадор винодельни Анна Нестерова.

«За последние два года их доля сильно не поменялась, так как наша винодельня еще в плане возраста лоз предприятие молодое, свой первый винтаж мы выпустили в 2020 году с урожая 2019 года. И, начиная с прошлого года, мы постепенно досаживаем по несколько тысяч новых саженцев белых сортов. Но молодые виноградники еще не вступили в плодоношение, поэтому их доля еще не поменялась», — пояснила Анна Нестерова.

Основатель «Семейной винодельни Литавщуков» Дмитрий Литавщук, рассказал, что отзываясь на спрос потребителя, предприятие не только наращивает долю белых вин, но и расширяет их ассортимент.

«Мы начали производить оранжи (белые вина, изготовленные по технологии красных, с выдержкой на дробленой ягоде), стали делать купажи из белых вин. Добавились и новые сорта винограда, например, белый мускат, напитки из которого отличаются легким, элегантным вкусом», — пояснил Литавщук.

Здоровье, лето и вино

Говоря о причинах растущей популярности белых вин, игроки рынка отмечают моду на более здоровый образ жизни, а также сезонный спрос на выбор напитков. Как рассказала автор Youtube-канала «МинВин» («Министерство вина») блогер Юлия Макарова, рост популярности белых — это всемирный тренд. Несмотря на то, что исторически в России потребители любили насыщенные, полусладкие красные вина, вкусы россиян постепенно смещаются в пользу белых вин.

«Для предприятий сегодня появилось достаточное количество недорогих и эффективных технологические способов изготовления белого вина — системы охлаждения, защиты от окисления. Улучшилась ароматика вин. Поэтому виноделы этот тренд подхватили, и я думаю, дальше будут его развивать», — пояснила Макарова.

В «Кубань-Вино» подчеркнули, что рост сегмента обусловлен исключительно интересом самих потребителей. «Алкогольная мода» смещается в сторону белых и игристых вин. В «Шато Пино» и «Дербент Вино» отметили гастрономичность белых вин.

«Рост производства обусловлен спросом среди потребителей, которые все чаще выбирают легкие напитки с меньшим содержанием алкоголя. Кроме того, это достаточно гастрономичные вина, они отлично подходят под легкую, полезную еду, популярные блюда средиземноморской кухни и морепродукты. Также можно отметить сезонность спроса. В теплое время года белые вина становятся локомотивом продаж, потому что потребитель, опять же, предпочитает более легкие напитки в жаркую погоду», — пояснил представитель «Шато Пино» Олег Громов.

Винодел Nesterov winery Александра Доротенко пояснила, что в целом на Юге и Кубани популярность белых объясняется развитием местной кулинарии и мягким климатом.

«В Краснодарском крае и у нас в хозяйстве, по нашему мнению, это обусловлено акцентом на развитие локальной черноморской кухни, теплым климатом в течение девяти месяцев в году», — рассказала Доротенко.

В «Дербент Вино» отметили, что в процессе производства работать с белыми сортами легче, и у виноделов больше «простора для творчества».

Задел на будущее

Доля белых вин в производстве на юге России и Кавказе будет увеличиваться, подтверждают игроки рынка. Так, например, «Кубань-Вино» уже в 2024 году увеличит производство белых тихих и игристых вина на 10,7%, рассказал Евгений Емельянов.

Планируют увеличивать объем таких напитков и малые хозяйства, в том числе, «Семейная винодельня Литавщука».

«В ближайшее время планируем увеличивать объем производства белых вин пропорционально с учетом ввода новых виноградников. Также еще несколько гектаров вступят в фазу плодоношения, поэтому выпуск белых вин возрастет. В перспективе ближайших трех лет планируется увеличить их производство на 5-10% в год», — рассказал Дмитрий Литавщук.

В Nesterov winery будут увеличивать долю производства белых из гибридных сортов, которые сегодня преобладают на полях винодельни.

«Мы будем постепенно увеличивать долю белых вин, с акцентом на те сорта, которые уже выращиваем, в частности гибридные, так как они за годы работы хорошо показали себя и стали флагманами и хитами продаж среди аудитории нашего ресторана «Винотеррия». И уже через 2-3 года сможем увеличить долю белых вин на 3 тыс. бутылок. В дальнейшем будем продолжать досаживать еще белые сорта», — рассказала Анна Нестерова.

В Дагестане также планируется наращивать выпуск белых. В планах «Дербент Вино» есть увеличение посадок белых сортов. На данный момент из запланированных посадок около 33% — это белые сорта.

Блогер Юлия Макарова подчеркнула, что уровень развития производства белых вин в разных винодельческих регионах разнится. Например, в Крыму это делать сложнее. В жарком климате ягода накапливает много сахара, сахар перерабатывается дрожжами в алкоголь. В результате получаются более крепкие вина.

«На мой взгляд, чтобы делать удачные белые, нужно уходить туда, где прохладнее. И здесь рынок могут заинтересовать именно новые еще неосвоенные участки земель. Например, такие территории есть в Крымском районе Краснодарского края. Местный климат будет способствовать выращиванию этих сортов», — резюмировала Юлия Макарова.

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Красивое и противоречивое: что такое амфорное вино

РБК Вино РБК Вино

Зеленые и желтые: какими кроме красных и белых бывают вина

РБК Вино РБК Вино

Артур Саркисян о том, хватит ли российского вина

РБК Вино РБК Вино

Как устроено восприятие вкусов

РБК Вино РБК Вино

Производство вина в России достигло исторических максимумов

РБК Вино РБК Вино

Перспектива терруара: станет ли Крым российским Провансом

РБК Вино РБК Вино

Царь супов русских: все о борще

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 4 декабря
EUR ЦБ: 112,02 (-0,78)
Инвестиции, 03 дек, 17:33
Курс доллара на 4 декабря
USD ЦБ: 106,19 (-0,99)
Инвестиции, 03 дек, 17:33
Все новости Краснодар
ЦБ откажет банкам в кредитах под залог облигаций непрозрачных компанийИнвестиции, 13:11
«Сфера беспилотия открыта для всех возрастов»: где учат специалистов БАСТренды, 13:09
Юрий Семин назвал главную проблему российского футболаСпорт, 13:07
Создатель первого винного города в России раскрыл его название и цельВино, 13:00
Почему в Индии делают ставку на железную дорогуОтрасли, 12:58
Тренер сборной России рассказал о состоянии здоровья БольшуноваСпорт, 12:57
Набиуллина назвала потенциал для IPO в России огромнымИнвестиции, 12:52
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Минобороны отчиталось о поражении инфраструктуры военных аэродромов ВСУПолитика, 12:52
Время, дети, авто: три совета от бизнесменов, как организовать отдыхРБК и Wey, 12:51
«Инфляция сама не рассосется». Главное с форума «Россия зовет»Финансы, 12:49
Ежедневно нас посещает 40 тыс. мыслей. Как не поддаваться негативнымPro, 12:46
Орешкин предложил подумать об отказе в субсидиях непубличным компаниямЭкономика, 12:43
В Москве зарегистрировали почти 200 новых жилых домов в 2024 годуНедвижимость, 12:43
Эстонский министр допустил участие Украины в НАТО без части территорииПолитика, 12:42