Украденный Новый год: рестораны ЮФО рассказали о спросе на корпоративы
Спрос на бронирование новогодних вечеринок и корпоративных мероприятий сократился более чем на 30% в сети ресторанов «Мадьяр» в Краснодарском крае, сообщил исполнительный директор сети Максим Панин.
«Спрос очень слабый на корпоративы, мы не предлагаем программу. Если сравнивать с прошлым годом, то к этим числам было достаточно много броней. Здесь есть серьезный спад — около 30%, может даже больше», — прокомментировал Панин.
По словам генерального директора ресторана «Золотая Бухара» Акрама Гиязова, сейчас в ресторане бронирований нет совсем.
«Раньше в это время все расписано уже было. Можно сказать, что в это время все даты с 15 по 31 декабря были забиты мероприятиями. Сейчас бронирований нет. Пока никто не приходил и не заказывал», — рассказал Гиязов.
Что повлияло на сокращение спроса
Управляющий партнер ростовского LEO Wine & Kitchen Сергей Подпорин рассказал РБК Краснодар, что в октябре в заведении падение спроса составило около 30%.
«К началу ноября спрос начал восстанавливаться. Хотя в среднем падение составляет порядка 20%», — сказал Подпорин.
Исполнительный директор сети ресторанов «Мадьяр» Максим Панин рассказал, что больше всего посещаемость сократилась в тех заведениях, которые находятся в ТРЦ, падение по таким ресторанам составило около 20%. Отдельно стоящие рестораны по отношению к прошлому году чувствуют себя немного лучше. В некоторых падение спроса не было зафиксировано вообще, говорит Панин.
Спикер считает, что ресторанный бизнес сегодня очень зависит от информации в новостном поле.
«Сейчас такое время, очень сложно сравнивать с прошлым годом, с позапрошлым, как раньше мы это делали. Мы поняли для себя, что сильно зависим от новостей. Например, объявили о начале военной операции — у нас провал. Потом неделя проходит, гостевой поток восстанавливается. Объявили мобилизацию — снова провал потока, спустя какое-то время он восстанановился. Это тяжело просчитать и как-то прогнозировать. Мы зависим от того, что публикуют в новостях», — рассказал Максим Панин.
Акрам Гиязов считает, что краснодарцы перестали посещать рестораны потому, что стали аккуратнее с расходами.
«Люди стараются не тратить. Из-за этого и выручка упала. Люди, которые ходили 2–3 раза в неделю, сейчас уже ходят все реже. Выручка упала примерно на 40%. Надеемся, в следующем году все будет хорошо, но думаю, надо страховаться. Может быть, уйти в более низкий сегмент и заняться фастфудом», — прокомментировал ресторатор.
Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
