Ваш браузер использует блокировщик рекламы
Он мешает корректной работе сайта.
Добавьте www.rbc.ru в белый список. Как это сделать.
Лента новостей
Все новости Краснодар
Могерини призвала прекратить дробить Сирию на части 16:53, Политика СМИ узнали о плане китайского партнера «Роснефти» уволить 50% работников 16:44, Бизнес ЕСПЧ присудил основателю «Смотра.ру» компенсацию за содержание в СИЗО 16:39, Общество Платформа Wirex добавила криптовалюту Litecoin: как изменится цена 16:38, Крипто Суд заочно арестовал совладельца Азиатско-Тихоокеанского банка 16:37, Бизнес «Яблоко» исключило выдвижение от партии Яшина и Гудкова 16:36, Политика Нацполиция Украины объявила набор патрульных для Крыма 16:27, Политика Власти опровергли уход врио премьера Карапетяна в отставку 16:27, Политика Росстат подсчитал стоимость продуктов для шашлыков к майским праздникам 16:22, Общество 10 ароматов парфюмерной выставки Esxence 16:20, Стиль Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору мяса для шашлыка 16:15, Общество Завод по производству картофеля фри для McDonald’s открылся в России 16:15, Общество Три студентки пострадали при взрыве вейпа в Зеленограде 16:11, Общество Мантуров не исключил закупки государством алюминия у UC Rusal 16:06, Бизнес Студенты МГУ опровергли слова Дворковича о согласовании фан-зоны 16:04, Общество McLaren создал для китайцев суперкар с драконом 16:02, Авто ​Шеф-повара этнических ресторанов — о вкусовых предпочтениях русских 16:00, Стиль «Знаешь, мама, где я был?»: нарисованный мир Резо Габриадзе 16:00, Стиль Ткачев поддержал ограничения на импорт товаров из США 15:55, Политика СМИ анонсировали переход футболиста «ПСЖ» в «Реал» за €200 млн 15:55, Спорт Минтранс раскритиковал агрессивную экспансию «Победы» на зарубежные рынки 15:54, Бизнес Адыгея и Астраханская область заключили соглашение о сотрудничестве 15:51, Пресс-релизы Азиатско-Тихоокеанский банк перестал открывать вклады 15:50, Финансы МТС и КамАЗ договорились вместе развивать беспилотный транспорт 15:47, Технологии и медиа Выручка НОВАТЭКа увеличилась на 16% после запуска «Ямал СПГ» 15:38, Бизнес Демонстранты в Ереване перекрыли дороги к границе с Грузией и к аэропорту 15:32, Политика Минобороны показало обломки выпущенных коалицией по Сирии ракет 15:30, Политика Собянин отчитался о росте доходов 15:28, Общество
РБКWeekend: тур на винодельню "Кубань-Вино"
Краснодарский край, 15 мая 2015, 17:45
0
РБКWeekend: тур на винодельню "Кубань-Вино"
Сегодня в России все большую популярность приобретает так называемый аграрный или эко-туризм. В нашей стране он пока не так развит, как в Европе, но уже сейчас в Краснодарском крае, например, можно провести уикенд на чайных плантациях, горной пасеке или страусиной ферме, совмещая отдых с приобщением к аграрной культуре региона. Редакция РБКWeekend решила отправиться в винный тур на одно из крупнейших винодельческих предприятий России — завод «Кубань-Вино».
Фото: Предоставлено пресс-службой

В мае виноград только начинает созревать, поэтому принять участие в сборе урожая как настоящим агротуристам нам, конечно, не удалось. А вот посетить сам винный завод можно в любое время года.

Стоит отметить, что «Кубань-Вино» (входит в холдинг «Ариант») - один из крупнейших заводов в России, который производит в год 35 млн единиц продукции. Это тихие и игристые вина, шампанское, коньяк и мадера. Как заверили на предприятии — все вина изготавливаются исключительно из собственного виноматериала, который поставляет другое предприятие холдинга — агрофирма «Южная». Ей на Таманском полуострове принадлежит порядка 6 тыс. га виноградников (это значительная часть всех виноградников России). Этого с лихвой хватает на собственное производство и еще остается на продажу. Всего у «Южной» в Темрюкском районе 7 собственных виноградарских хозяйств. Они располагаются в различных частях Таманского полуострова с уникальным составом почвы, который подходит для выращивания строго определенных сортов. Всего же агрофирма выращивает 107 сортов винограда.

«Галерея 1956»

К слову, увидеть 7 абсолютно разных образцов почвы в одном месте можно в «Галерее 1956» - это музей, открытый в апреле этого года в одном из помещений действующего производственного цеха завода «Кубань-Вино». «Галерея 1956» - это не просто музей в его историческом понимании, это еще и площадка, работающая как Referencehalle, ориентированная на образовательные и информационные аспекты.

Первый зал посвящен подробному исследованию уникальной микромезозоны качественного виноделия на Таманском полуострове. Здесь собраны образцы почв каждого из семи виноградарских хозяйств, расположенных в разных частях полуострова, кардинально отличающиеся по ряду параметров. В этом же зале гости винодельни получают навыки идентификации популярных технических сортов винограда по внешним характеристикам.

Во втором зале «Галереи 1956» находится историческая стена, которая раскрывает этапы развития винодельни, начиная с 50-х годов, когда на встрече с рабочими в станице Ахтанизовской Никита Хрущев дал старт соревнованию советской Тамани с французской Шампанью. За 59 лет своего существования винодельня из небольшого винпункта превратилась в передовое предприятие. В 70-е годы получила известность как производитель знаменитого «старотитаровского» коньяка и марочного вина. А с 2003г. «Кубань-Вино» становится лидирующим предприятием вторичного виноделия в отрасли с годовыми объемами производства порядка 35 млн. единиц продукции и ассортиментом, включающим более 130 наименований.

Производство

От истории и теории можно перейти к практике — к самому производству, которое не останавливается даже на время проведения экскурсии. Любители пасторальных картинок разочаруются, не увидев ни сцен топтания винограда в деревянных кадках, ни самой янтарной ягоды... Современные технологии давно механизировали все процессы. Готовый виноматериал, поступающий из агрофирмы, направляется прямиком в производственные цеха, в которых и проходит большая часть технологических процессов. Позже готовые напитки через линии розлива отправляются в бутылки и упаковываются.

Однако и в современном производстве остается место для классики — по классической технологии на заводе производятся шампанское и игристые вина. Классический способ — это когда шампанизация, т.е. наполнение продукта диоксидом углерода, происходит естественным способом в бутылках. После этого они длительное время выдерживаются при постоянной температуре и проходят процесс сбора и удаления естественного осадка.

Но и здесь техника уже успела вмешаться. Так, например, ремюаж — сведение осадка на пробку, который традиционно осуществлялся в дубовых пюпитрах руками специалистов в течение нескольких недель, на современных винзаводах уже гораздо быстрее и точнее выполняют специальные машины всего за несколько дней.

Выдержка

Но, пожалуй, самым интересным для посетителей станут даже не производственные цеха, а зал выдержки вин в дубовых бочках. Это не только уникальное по красоте, но еще и по витающему в воздухе аромату место. В зале, в котором единовременно хранится около 700 бочек, ежегодно испаряется до 1 тыс. бутылок вина.

На винодельне используют 3 вида бочек — из американского, французского и кавказского дуба. Как уверяют эксперты, выдержка в американском и французском дубе придает вину элегантный и изысканный вкус и аромат. Кавказский дуб — более яркий, терпкий, насыщенный и мощный аромат.

В процессе выдержки в дубовой бочке вина меняют свои характеристики. С выдержкой ароматика вина становиться более сложной и полной. Интересно, что виноград, предназначенный для выработки виноматериала для закладки в дубовую тару, собирается исключительно вручную без каких-либо машин. Полученный виноматериал должен выдерживаеться в дубовых бочках не менее 6 месяцев.

Здесь же пережидают холодные времена года и бочки с эксклюзивной «Мадерой Кубанской», которые должны не менее 1,5 лет пройти выдержку в стеклянных солнечных галереях. С учетом того, что солнце на Тамани, увы, светит не круглый год, мадера проводит «в заточении» не меньше 3 лет.

Винотека

К слову, только на винодельне «Кубань-Вино» можно встретить редчайшие образцы «Мадеры Кубанской» 1991 и 1998 годов урожая. Последние порядка 500 бутылок как главная гордость предприятия хранятся в специальной винотеке коллекционных вин, которая расположена на винодельне.

«Кубань-Вино» - единственное в России предприятие, которое производит Мадеру Кубанскую из винограда сорта Ркацетелии по классической португальской технологии — выдерживая на солнечных площадках в дубовых бочках из кавказского скального дуба.

Всего же в винотеке собрано более 3 тыс. бутылок коллекционных вин. На многих из них оставили автографы известные россияне и иностранные гости.

Дегустация

Кульминацией винного тура становится дегустация тех прекрасных напитков, которые производят на заводе. Однако перед дегустацией винным туристам предлагается пройти еще одно испытание: почувствовать себя настоящими экспертами и принять участие в конкурсе «нос вина» или «аромат вина». Гид предлагает несколько ароматических эссенций тех ароматов, которые часто входят в винные букеты. Их нужно распознать по запаху. Как показывает практика, отличить например, вишню от фиалки или ваниль от корицы неискушенному дегустатору оказывается не так просто.

И конечно наступает момент самой дегустации, для которой предлагаются, как правило, наиболее интересные и титулованные напитки: сухие выдержанные, игристые вина, произведенные классическим методом, коньяк и мадера. Гид обязательно расскажет о том, как правильно оценивать цвет, аромат, вкусовой букет и спиртуозность напитка. А после обещания соблюдать ключевые правила — не пить шампанское теплым, не употреблять вино из пластиковых стаканов и не называть аромат запахом — вам, как прошедшему курс обучения, обязательно вручат специальный знак отличия.

×
Ваш браузер устарел
Пожалуйста, обновите его или установите новый.
Ваш браузер не обновлялся уже несколько лет. За это время некоторые сайты стали использовать новые технологии, которые он не поддерживает и не может корректно отобразить страницу. Чтобы это исправить, попробуйте установить новый браузер.