Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: На Кубани посещаемость ресторанов упала на 15–20%

РБК ТВ Юг 7 ноября: эксклюзивное интервью с Гаджи Зулумхановым, управляющим партнером ресторана «Магадан» в Краснодаре

Посещаемость ресторанов на Кубани упала на 15–20% на фоне частичной мобилизации. Такую статистику приводит глава Федерации рестораторов и отельеров Нина Калинина. Как сильно сокращение числа гостей сказалось на работе заведений общепита, в эфире РБК ТВ Юг рассказал Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

Эксклюзивное интервью. Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

  • «Говорить, что у всех ресторанов было такое падение, не совсем правильно. Рестораны играют очень сильную социальную роль. Чем больше они будут уделять внимание атмосферности и доброжелательности, тем лучше они будут держаться».
  • «Средний чек в ресторанах не очень изменился. А вот все, что касается продуктов… При переходе на отечественные продукты не произошло уменьшения стоимости. Из-за логистики получилось увеличение закупочных цен до 40–50% на некоторые позиции. А если мы возьмем лосось, это почти 100%».
  • «Всех специалистов стало труднее найти. Очень много людей разочаровались в ресторанной сфере. Самая пострадавшая с точки зрения сотрудников — ресторанная сфера. Она дольше всего была под ограничениями. И нет очень интересных школ подготовки специалистов».
  • «За 6–7 месяцев заработная плата линейного персонала увеличилась на 30–40%. При этом не увеличился качественный состав персонала».

Подробности смотрите на сайте РБК Краснодар, на 39-й кнопке в кабельных сетях «Ростелекома», в приложении Wink, а также на 101-й кнопке в кабельных сетях «Вымпелком» в 10:33, 14:33 и 17:10.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 17 июля
EUR ЦБ: 90,56 (-0,59)
Инвестиции, 16 июл, 20:34
Курс доллара на 17 июля
USD ЦБ: 77,96 (0)
Инвестиции, 16 июл, 20:34
Все новости Краснодар
РБК ТВ Юг: трасса «Джубга-Сочи» сократит путь из Сочи в Туапсе до 1,5 ч Краснодар, 06:50 
Украина предложила иностранным компаниям тестировать оружие на поле боя Политика, 06:47
Мерц призвал прояснить, как США возместят переданное Киеву оружие Политика, 06:08
«Евротройка» пригрозила Ирану возобновлением санкций без ядерной сделки Политика, 05:53
В аэропорту Нижнего Новгорода отменили ограничения на полеты Политика, 05:49
Власти Сирии заявили о нарушении соглашения о прекращении огня с друзами Политика, 05:09
«Авито» назвало топ-5 регионов с наибольшим ростом предлагаемых зарплат Экономика, 05:01
Подарок с пользой — Подписка на РБК
Приобретайте сертификат на период от 1 месяца до года
За сертификатом
В аэропортах Калуги и Внуково сняли ограничения на полеты Политика, 04:52
Трамп пригрозил WSJ судом из-за статьи об открытке для Эпштейна Политика, 04:45
Аэропорт Нижнего Новгорода приостановил прием и отправку рейсов Политика, 04:39
«Ъ» узнал об обвинении военных врачей во взятках за справки о ранениях Политика, 04:24
Трамп поручил генпрокурору США рассекретить материалы по делу Эпштейна Политика, 04:16
На Камчатке медведь напал на спавшую в палатке туристку Общество, 03:01
Силы ПВО сбили дрон над Воронежской областью Политика, 02:48