Краснодарский ресторатор заявил о росте закупочных цен на рыбу на треть
Курс рубля повлиял на увеличение закупочных цен на рис, отдельные виды рыбы и мясо. Ориентировочно они выросли на 15-30% в сравнении с показателями прошлого года, об этом РБК Краснодар рассказал владелец ресторанов паназиатской кухни Tori Ramen Олег Сычов.
Как пишет «Ъ», службы доставки столкнулись с проблемами с поставками рыбы, в частности минтая, а также курицы, кальмара и риса, рассказали изданию представители компании «Ебидоеби».
«Если раньше были простые и понятные шаги по выбору поставщика, заказу нужного объема продуктов и логистике, то сейчас необходимо маневрировать и выстраивать долгосрочную стратегию поставок. Причины этого не только в западных санкциях, но и в увеличении спроса на продукцию отечественных поставщиков и даже в природных условиях», — подчеркивают представители «Ебидоеби».
По мнению Сычова, куда более важным фактором является курс рубля. Чем ниже курс, тем невыгоднее закупать продукты. Более всего выросли закупочные цены на мясную продукцию и морепродукты. Прирост составляет около 30%. Поэтому стоит ожидать роста цен на рыбные и мясные блюда. Также отмечается дефицит импортного крепкого алкоголя.
«Сейчас многие рестораны перешли на отечественный продукт и отечественных поставщиков. Их доля еще с прошлого года составляет около 70%. Часть продуктов сейчас привозится из азиатских стран. Европейских сейчас практически нет», — отметил Олег Сычов.
Выиграйте подписку PRO в Telegram канале РБК
Huawei выпустил первый в мире тройную «раскладушку»
Дилеры спрогнозировали рост цен на машины с октября
В Москве на торги выставили 13-комнатную квартиру за ₽47 млн
SpaceX запустила ракету Falcon 9 с туристами
Крупнейшие в мире компании выплатили рекордные дивиденды
«Гознак» анонсировал дискуссию о необходимости наличных денег к 2030 году
Песков: четких договоренностей о прекращении ударов по энергообъектам не было
Читайте РБК в Telegram! Подборка наших каналов
