Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: О развитии сферы гостеприимства на Юге России

Эфир РБК ТВ Юг 16 января: эксклюзивное интервью с президентом Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС Игорем Бухаровым

Эксклюзивное интервью. Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства президентской академии Института отраслевого менеджмента РАНХиГС:

  • О значении Юга России для ресторанного бизнеса страны: «Помните, как из кинофильма? Житница, здравница и кузница. Поэтому сегодня это одни из крупнейших российских производителей сельскохозяйственной продукции. И, естественно, и на Северном Кавказе, и в ЮФО мы берем большое количество продуктов, которые соответствуют качеству».
  • О дефиците кадров в сфере ресторанного бизнеса: «В этой ситуации, конечно, у нас есть претензии к Министерству образования, потому что оно не может нам подготовить линейный персонал. Там просто нет преподавателей, которые могут подготовить человека, который может сразу приступить к работе или открыть свой бизнес. Это давнишняя история, мы достаточно серьезно пытаемся наладить с ними взаимоотношения, пока сложно».
  • О трендах в ресторанном бизнесе: «В связи с покупательской способностью мы видим, что будет открываться большое количество маленьких заведений, где будет один владелец <...> Предпринимательская инициатива у людей есть, они будут развиваться. Мы увидим какие-то тренды, связанные с новыми технологиями. <…> Наверное, будут моно-рестораны».
  • О цифровизации ресторанного бизнеса: «Разговаривая со своими коллегами, мы просто попросили посчитать, какое количество цифровых решений они используют в своей работе. Примерно от 35 до 50. Люди используют различные платформы для ускорения процессов, повышения производительности труда, для учета и контроля. Процесс движется, понятно, что мы с вами увидим развитие этого достаточно серьезное. Потому что людей, линейного персонала нет».
  • О развитии индустрии гостеприимства на Юге России: «Я могу сказать, что правительство понимает, что нам не хватает порядка 400 тыс. номеров для того, чтобы двинулась эта история. <…> Часть людей, как продолжала, так продолжает снимать то, что назвалось «койко-место» у частника. Я хочу сказать, что в этом случае частника нужно привлечь, понять, что он предлагает в определенной степени безопасную услугу и потихонечку строить недостающее количество отелей, которые эту услугу дадут на более высоком уровне».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

РБК ТВ Юг: О развитии сферы гостеприимства на Юге России

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 23 февраля
EUR ЦБ: 100,44 (+0,55)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Курс доллара на 23 февраля
USD ЦБ: 92,75 (+0,31)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Все новости Краснодар
Зеленский назвал потери Украины Политика, 19:33
Московское «Динамо» выиграло регулярный чемпионат КХЛ Спорт, 19:25
США заявили о надежде достичь сделки с Израилем и ХАМАС в ближайшие дни Политика, 19:20
Зеленский анонсировал первый саммит по «формуле мира» Украины Политика, 19:16
Игрока «Ливерпуля» унесли с поля на носилках в финале Кубка лиги Спорт, 19:16
Коммерческие помещения на первых этажах новостроек: стоит ли вкладываться РБК и ПИК, 19:06
Осужденный по делу об убийстве экс-депутат записал видео с фронта Политика, 19:03
Второе дыхание: как правильно завершить карьеру
Подготовьтесь к переменам и выберите, что делать дальше, с новым интенсивом РБК Pro
Купить интенсив
ТНТ перезапустит передачу «Наша Russia» Технологии и медиа, 18:56
В Севастополе объявлена воздушная тревога Политика, 18:46
«Автомобилист» получил «Ак Барс» в соперники по плей-офф КХЛ Спорт, 18:41
Бербок объявила о выделении Киеву еще €100 млн на гумпомощь Политика, 18:34
Кадыров встретился с Патрушевым в Москве Политика, 18:32
Явка на парламентских выборах в Белоруссии превысила 65% Политика, 18:12
Сербия направила протест Хорватии из-за слов о Вучиче и двух стульях Политика, 18:00