Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: О развитии сферы гостеприимства на Юге России

Эфир РБК ТВ Юг 20 января: эксклюзивное интервью с президентом Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС Игорем Бухаровым

Эксклюзивное интервью. Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства президентской академии Института отраслевого менеджмента РАНХиГС:

  • О значении Юга России для ресторанного бизнеса страны: «Помните, как из кинофильма? Житница, здравница и кузница. Поэтому сегодня это одни из крупнейших российских производителей сельскохозяйственной продукции. И, естественно, и на Северном Кавказе, и в ЮФО мы берем большое количество продуктов, которые соответствуют качеству».
  • О дефиците кадров в сфере ресторанного бизнеса: «В этой ситуации, конечно, у нас есть претензии к Министерству образования, потому что оно не может нам подготовить линейный персонал. Там просто нет преподавателей, которые могут подготовить человека, который может сразу приступить к работе или открыть свой бизнес. Это давнишняя история, мы достаточно серьезно пытаемся наладить с ними взаимоотношения, пока сложно».
  • О трендах в ресторанном бизнесе: «В связи с покупательской способностью мы видим, что будет открываться большое количество маленьких заведений, где будет один владелец. <…> Предпринимательская инициатива у людей есть, они будут развиваться. Мы увидим какие-то тренды, связанные с новыми технологиями. <…> Наверное, будут моно-рестораны».
  • О цифровизации ресторанного бизнеса: «Разговаривая со своими коллегами, мы просто попросили посчитать, какое количество цифровых решений они используют в своей работе. Примерно от 35 до 50. Люди используют различные платформы для ускорения процессов, повышения производительности труда, для учета и контроля. Процесс движется, понятно, что мы с вами увидим развитие этого достаточно серьезное. Потому что людей, линейного персонала нет».
  • О развитии индустрии гостеприимства на Юге России: «Я могу сказать, что правительство понимает, что нам не хватает порядка 400 тыс. номеров для того, чтобы двинулась эта история. <…> Часть людей, как продолжала, так продолжает снимать то, что назвалось «койко-место» у частника. Я хочу сказать, что в этом случае частника нужно привлечь, понять, что он предлагает в определенной степени безопасную услугу и потихонечку строить недостающее количество отелей, которые эту услугу дадут на более высоком уровне».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 28 декабря
EUR ЦБ: 105,95 (+2,65)
Инвестиции, 27 дек, 19:15
Курс доллара на 28 декабря
USD ЦБ: 100,53 (+1,3)
Инвестиции, 27 дек, 19:15
Все новости Краснодар
Аналитики предрекли GTA VI выручку больше, чем у самых кассовых фильмовТехнологии и медиа, 20:02
В Абхазии назвали объем финансовой помощи со стороны России в 2025 годуПолитика, 19:57
В Германии трех человек обвинили в работе на разведку РоссииПолитика, 19:54
На черноморском побережье убрано 70 тыс. т загрязненного грунтаКраснодар, 19:46 
«Северсталь» вырвала победу у «Ак Барса» за 17 секунд до сиреныСпорт, 19:43
Почему Индия планирует отказаться от нефти уже через 15 летОтрасли, 19:37
В Москве парковка будет бесплатной в новогодние праздникиГород, 19:36
Как пить красиво и осознанно
Новый интенсив РБК Pro об алкоголе
Подробнее
Путин наградил деканов трех факультетов МГУОбщество, 19:27
Белоусов назначил нового главу подрядчика Минобороны из дела ИвановаОбщество, 19:20
Путин учредил президентскую стипендию за высокие спортивные результатыСпорт, 19:15
Юань по итогам 2024 года подорожал к рублю на 8%Инвестиции, 19:07
Российский рынок акций по итогам 2024 года снизился почти на 7%Инвестиции, 19:00
Ивлеева рассказала, как в ее дом забрался голый мужчина с битойОбщество, 18:56
На Украине в четыре раза вырастут тарифы на прокачку газаПолитика, 18:50