Еда по любви: в Валентинов день рестораны Юга РФ ждут рост выручки до 30%
Рестораторы Юга России ожидают рост выручки в День Святого Валентина, который в 2024 году выпадает будний день — среду, от 10% до 30%. Об этом РБК Краснодар сообщили игроки рынка Краснодарского края и Ростовской области.
Так, в ростовских ресторанах «Магадан» и «Эрти» прогнозируют рост заработка не менее чем на 30% по отношению к прошлогоднему празднику.
«В ресторанах «Магадан» и «Эрти» мы отметили увеличение спроса на бронирование столов по сравнению с прошлым годом. Интерес к этой дате постоянно растет, все больше гостей хотят провести время в этот день в романтической атмосфере. Сейчас активно поступают заявки на бронирование. Мы думаем, что выручка 14 февраля 2024 года увеличится не меньше, чем на 30%», — прокомментировала руководитель маркетингового отдела ресторанов «Магадан» и «Эрти» ресторанов Аиша Гасанова.
Что касается ресторанов в Краснодаре, то здесь количество запросов на эту дату значительно превышает показатели предыдущего года, отметила Гасанова.
Минимум на 10% ожидают рост заработка в другом краснодарском ресторане «Птичка-Невеличка». По словам управляющего краснодарского ресторана La Villa Verde Ивана Мандрика, рост выручки в этот день может быть в пределах 10%.
«Не могу сказать, что на 14 февраля у нас полностью ресторан забронирован. Ожидаю рост выручки на 10%. В целом по сравнению с прошлым годом гости нас стали посещать чаще. Чек увеличился процентов на 15-20%», — прокомментировал ресторатор.
Около 20% прогнозируют увеличение выручки в ресторане Baikal Bar&Restaurant (Сочи).
«В такой праздник обычно бронируют столики за неделю. В прошлом году за 7 дней до 14 февраля у нас были забронированы все столы. В этом году уже есть бронь от трех компаний. Мы ждем выручку как минимум на 20% больше, чем в прошлом году», — прокомментировала управляющая рестораном Baikal Bar&Restaurant Марина Карелина.
Аудитория ресторанов горного кластера Сочи не заинтересована в праздновании Дня Святого Валентина, отметили представители заведений.
«В ресторане «Модус» на курорте «Роза-Хутор», который выполнен в стиле шале и позиционируется как горнолыжный, обычно заходят люди пообедать и многие не знают, что 14 февраля вообще отмечают День Святого Валентина», — отметили в заведении.
В сети ресторанного холдинга Family Garden (PROХинкали, «Сыроварня», «Южанин») День Святого Валентина проходит относительно стабильно каждый год. Всплеска спроса или выручки здесь не предвидится. В то же время в холдинге отметили, что за неделю до праздника свободных столиков практически не осталось.
«В этом году мы не заметили увеличения спроса в этот день, из года в год он остается достаточно большим, и посадка приблизительно такая же, как 8 марта или 23 февраля. Например, в ресторанах PROХинкали, «Сыроварня», «Южанин» во всех городах присутствия уже практически нет свободных столиков на вечер 14 февраля», — прокомментировал директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden Александр Кроитор.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
