Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Эфир РБК ТВ Юг 21 февраля: эксклюзивное интервью с владельцем баров Краснодаре Артуром Сергеевым

Эксклюзивное интервью. Артур Сергеев, владелец баров в Краснодаре:

  • О трендах в барной индустрии на Юге России: «У нас есть свои тренды, которые мы почерпнули из общемировых и сделали своими. Например, есть такой тренд глобальный на локальность. Югу проще всего с локальностью, потому что у нас всё, что где-нибудь в Санкт-Петербурге трудно достать из продуктов, растет на грядке».
  • О том, сколько сейчас нужно средств, чтобы открыть бар на Юге России: «Здесь много нюансов. Вы открываете в том помещении, где было производство, был общепит, либо это просто голые стены, либо это был офис и вам нужно всё демонтировать и делать заново. <…> Если говорить о таком заведении, как у нас, это 6-9 млн руб.».
  • О том, зависит ли доход южнороссийского бара от сезона: «Наверное у нас круглогодичный сезон. Может быть, небольшая просадка есть летом. Кто-то уезжает в отпуск, каждые выходные ездит на море, кто-то сидит на летниках, кто-то гуляет в парках и так далее. Есть небольшая просадка, но опять-таки я бы не сказал, что она складывается в какие-то десятки процентов».
  • «Огромный дефицит кадров. Он присутствует в общепите, наверное, как ни в какой другой индустрии. Началось это с карантина, потому что очень большая масса людей ушла из общепита. Ушли кто в IT, кто в стройку, кто дома вяжет крестиком. Потому что не было уверенности, когда это закончится, не было уверенности в стабильной зарплате в общепите. И, конечно, мы потеряли очень много людей из общепита, которые ушли в другие специальности».
  • О том, насколько прибыльно для бара организация квизов и других мероприятий: «Это очень хорошая добавка к нашему обороту. <…> Они генерируют от 15 до 20% прибыли. Это очень большая сумма, поэтому мы с ними сотрудничаем, хотим, чтобы у нас им было комфортно. У нас есть большое количество экранов, проекторов, такое профессиональное оборудование, как микрофон и колонки, которые у нас концертного уровня».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

СберПро Медиа Интересное

Меры государственной поддержки бизнеса: подборка за I квартал 2024 года

СберПро Медиа Финансы

Как новое поколение недропользователей меняет золотодобычу: кейс «Золото Дельмачик»

СберПро Медиа Интересное

Кто такой CSM? И зачем бизнесу менеджер по успеху

СберПро Медиа Туризм

Отдохнуть и полечиться. Какие туристические проекты запускались
в 2023 году в России

СберПро Медиа Интересное

На диджитал-рельсы: как правильно организовать цифровизацию в компании

СберПро Медиа Недвижимость

Барометр отрасли: рынок строительного подряда

СберПро Медиа ТМТ

В каждом смартфоне. 9 трендов в разработке мобильных приложений

СберПро Медиа Лесопромышленный комплекс

Барометр отрасли: лесопромышленный комплекс

СберПро Медиа Интересное

Как российские компании переходят на отечественные АБС-пластики

СберПро Медиа Интересное

Нейросетевой мозг
для кобота. Ключевые тренды российской робототехники

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 20 апреля
EUR ЦБ: 99,58 (-0,95)
Инвестиции, 19 апр, 16:51
Курс доллара на 20 апреля
USD ЦБ: 93,44 (-0,65)
Инвестиции, 19 апр, 16:51
Все новости Краснодар
Тарасова заявила, что не понимает решения Родниной перестать общаться Спорт, 17:04
В трех населенных пунктах в Курганской области объявили срочную эвакуацию Общество, 16:59
В Дагестане попросили принять меры из-за избиения школьницы в Петербурге Общество, 16:54
ХАМАС представил план политических реформ в Палестине после войны Политика, 16:45
Россия и Китай подписали меморандум о сотрудничестве в спасании на море Политика, 16:36
В Финляндии решили не убирать дорожные знаки с указанием на Петербург Общество, 16:19
Как успокоиться: 16 эффективных способов Pro, 16:16
Тайм-менеджмент: как больше успевать
За 5 дней вы пересмотрите свой подход к планированию и научитесь разным инструментам тайм-менеджмента
Подробнее
Путин проведет совещания по паводкам и экономике и посетит съезд РСПП Политика, 16:11
«Динамо» одержало самую крупную победу в РПЛ с мая 2023 года Спорт, 16:00
Рада рассмотрит вопрос о военной подготовке в украинских школах Общество, 15:53
Рыбакина разгромила украинку в финале турнира в Штутгарте Спорт, 15:23
Как автомобильный мост в Ишиме скрылся под водой. Видео Общество, 15:23
Беглый политик и башкан Гагаузии создали в Москве блок «Виктория» Политика, 15:17
В Сирии произошел пожар на нефтепроводе при попытке украсть нефть Общество, 15:08