Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Эфир РБК ТВ Юг 25 февраля: эксклюзивное интервью с владельцем баров Краснодаре Артуром Сергеевым

Эксклюзивное интервью: Артур Сергеев, владелец баров в Краснодаре:

  • О трендах в барной индустрии на Юге России: «У нас есть свои тренды, которые мы почерпнули из общемировых и сделали своими. Например, есть такой тренд глобальный на локальность. Югу проще всего с локальностью, потому что у нас всё, что где-нибудь в Санкт-Петербурге трудно достать из продуктов, растет на грядке».
  • О том, сколько сейчас нужно средств, чтобы открыть бар на Юге России: «Здесь много нюансов. Вы открываете в том помещении, где было производство, был общепит, либо это просто голые стены, либо это был офис и вам нужно всё демонтировать и делать заново. <…> Если говорить о таком заведении, как у нас, это 6-9 млн руб.».
  • О том, зависит ли доход южнороссийского бара от сезона: «Наверное у нас круглогодичный сезон. Может быть, небольшая просадка есть летом. Кто-то уезжает в отпуск, каждые выходные ездит на море, кто-то сидит на летниках, кто-то гуляет в парках и так далее. Есть небольшая просадка, но опять-таки я бы не сказал, что она складывается в какие-то десятки процентов».
  • «Огромный дефицит кадров. Он присутствует в общепите, наверное, как ни в какой другой индустрии. Началось это с карантина, потому что очень большая масса людей ушла из общепита. Ушли кто в IT, кто в стройку, кто дома вяжет крестиком. Потому что не было уверенности, когда это закончится, не было уверенности в стабильной зарплате в общепите. И, конечно, мы потеряли очень много людей из общепита, которые ушли в другие специальности».
  • О том, насколько прибыльно для бара организация квизов и других мероприятий: «Это очень хорошая добавка к нашему обороту. <…> Они генерируют от 15 до 20% прибыли. Это очень большая сумма, поэтому мы с ними сотрудничаем, хотим, чтобы у нас им было комфортно. У нас есть большое количество экранов, проекторов, такое профессиональное оборудование, как микрофон и колонки, которые у нас концертного уровня».


Подробности смотрите в 10:05 14:05 и 17:00
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

Лента новостей
Курс евро на 8 ноября
EUR ЦБ: 105,57 (-0,14)
Инвестиции, 07 ноя, 17:52
Курс доллара на 8 ноября
USD ЦБ: 98,07 (-0,15)
Инвестиции, 07 ноя, 17:52
Все новости Краснодар
Time узнал, в каком шаге Трампа по Украине «русские будут заинтересованы»Политика, 01:30
Маск назвал Шольца глупцом на фоне распада в Германии правящей коалицииПолитика, 01:26
Игроки сборной России не спасли ПАОК от поражения от «Манчестер Юнайтед»Спорт, 01:12
США заявили о готовности поддержать решение Зеленского о переговорахПолитика, 01:10
Дочь Маска заявила, что не видит будущего в США после избрания ТрампаПолитика, 01:08
Песков назвал официальным поздравление Трампа с избранием от ПутинаПолитика, 00:37
Путин рассказал, как ночевал на ранчо в Техасе у Джорджа Буша-младшегоПолитика, 00:18
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Yle узнала о предложении к НАТО создать базу в Финляндии для разведдроновПолитика, 00:09
Путин заявил, что не хотел бы возвращения России на путь до 2022 годаПолитика, 00:02
Владелец IKEA продал последний актив в РоссииБизнес, 00:00
Путин об Украине в НАТО: «Мы так не договаривались»Политика, 07 ноя, 23:54
Путин назвал колоссальными потери ВСУ в Курской областиПолитика, 07 ноя, 23:46
Путин рассказал о двух окруженных группировках ВСУ под Купянском⁠Политика, 07 ноя, 23:25
Путин заявил, что США получили «из воздуха» $12 трлнПолитика, 07 ноя, 23:22