Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Эфир РБК ТВ Юг 25 февраля: эксклюзивное интервью с владельцем баров Краснодаре Артуром Сергеевым

Эксклюзивное интервью: Артур Сергеев, владелец баров в Краснодаре:

  • О трендах в барной индустрии на Юге России: «У нас есть свои тренды, которые мы почерпнули из общемировых и сделали своими. Например, есть такой тренд глобальный на локальность. Югу проще всего с локальностью, потому что у нас всё, что где-нибудь в Санкт-Петербурге трудно достать из продуктов, растет на грядке».
  • О том, сколько сейчас нужно средств, чтобы открыть бар на Юге России: «Здесь много нюансов. Вы открываете в том помещении, где было производство, был общепит, либо это просто голые стены, либо это был офис и вам нужно всё демонтировать и делать заново. <…> Если говорить о таком заведении, как у нас, это 6-9 млн руб.».
  • О том, зависит ли доход южнороссийского бара от сезона: «Наверное у нас круглогодичный сезон. Может быть, небольшая просадка есть летом. Кто-то уезжает в отпуск, каждые выходные ездит на море, кто-то сидит на летниках, кто-то гуляет в парках и так далее. Есть небольшая просадка, но опять-таки я бы не сказал, что она складывается в какие-то десятки процентов».
  • «Огромный дефицит кадров. Он присутствует в общепите, наверное, как ни в какой другой индустрии. Началось это с карантина, потому что очень большая масса людей ушла из общепита. Ушли кто в IT, кто в стройку, кто дома вяжет крестиком. Потому что не было уверенности, когда это закончится, не было уверенности в стабильной зарплате в общепите. И, конечно, мы потеряли очень много людей из общепита, которые ушли в другие специальности».
  • О том, насколько прибыльно для бара организация квизов и других мероприятий: «Это очень хорошая добавка к нашему обороту. <…> Они генерируют от 15 до 20% прибыли. Это очень большая сумма, поэтому мы с ними сотрудничаем, хотим, чтобы у нас им было комфортно. У нас есть большое количество экранов, проекторов, такое профессиональное оборудование, как микрофон и колонки, которые у нас концертного уровня».


Подробности смотрите в 10:05 14:05 и 17:00
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 13 февраля
EUR ЦБ: 98,01 (-1,18)
Инвестиции, 12 фев, 18:17
Курс доллара на 13 февраля
USD ЦБ: 94,05 (-1,75)
Инвестиции, 12 фев, 18:17
Все новости Краснодар
В Липецкой области после атаки дронов пострадала сотрудница предприятияПолитика, 05:26
В России предложили ввести штрафы за незаконную зимнюю ловлю рыбыОбщество, 05:22
Ларса фон Триера поместили в центр интенсивной терапииОбщество, 05:22
Спонтанность в решениях: как отдыхает владелица сервиса печати фотокнигРБК и WEY, 05:05
«РИА Новости» узнало о продлении ареста задержанному за госизмену пилотуПолитика, 05:03
«Ведомости» узнали, что Генпрокуратура оспорила решение по ДомодедовоБизнес, 04:49
Глава Липецкой области сообщил о «массированном налете» дроновПолитика, 04:26
Доступный биохакинг: как прожить до 120 лет
Начните эффективно бороться с факторами старения на интенсиве РБК Pro
Подробнее
WSJ узнала о планах Израиля атаковать иранские ядерные объекты в 2025-мПолитика, 04:19
В Брянской области сообщили об отражении атаки дроновПолитика, 04:06
Спецпосланник Трампа поедет в Европу для обсуждения мира на УкраинеПолитика, 03:48
Кремль сообщил о переносе совещания Путина с кабмином после звонка ТрампаПолитика, 03:28
Bloomberg узнал о просьбе Украины к США о замороженных активах РоссииПолитика, 03:16
В Европе поддержали целостность Украины после слов Хегсета о границахПолитика, 03:09
Во французском Гренобле в результате взрыва в баре пострадали 12 человекОбщество, 02:37