В КубГУ разработали метод определения географического происхождения вин
Ученые Кубанского государственного университета (КубГУ) создали методику, позволяющую точно определить географическое происхождение вина и его качество по составу. Об этом сообщил ТАСС со ссылкой на руководителя проекта, заведующего кафедрой аналитической химии КубГУ Зауаля Темердашева.
«Основной результат проекта — разработка методологических основ оценки принадлежности винодельческой продукции с защищенным географическим указанием на основе изучения взаимосвязи многоэлементного «образа» и сенсорных свойств вин. По результатам анализа образцов (почв, ягод винограда и вин) с мест произрастания выявлены элементы-маркеры региональной и сортовой принадлежности для белых и красных сухих вин Краснодарского края», — рассказал Темердашев.
Метод основывается на элементном «отпечатке» вина — профиле содержания десятков химических элементов. Для анализа применяется сверхчувствительный масс-спектрометр, который позволяет сформировать «элементный образ» региона.
«При помощи приложения, разработанного посредством технологий нейросетевого моделирования, по элементному составу вина устанавливается его соответствие «элементному образу» региона. <…> В итоге система с точностью более 95% позволяет утверждать информацию о подлинности вина или о том, что его состав не соответствует заявленному происхождению», — пояснил руководитель проекта.
По оценке специалистов, применение этой системы повысит доверие потребителей к российским винам, поможет производителям защитить и укрепить свой бренд, а также позволит бороться с контрафактом.
Как сообщал РБК Краснодар, в ноябре 2025 года ученые Кубанского государственного аграрного университета (КубГАУ) разработали метод обновления виноградников, который позволит обновлять сортовой состав за два сезона и выводить сорта, адаптирующиеся к изменениям климата.
В вузе планируют внедрить технологию на собственных селекционных участках, что ускорит вывод новых высокоурожайных и устойчивых к стрессам сортов в промышленное производство.
Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Краснодар. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен
Читайте РБК в Max! Самые важные новости, только проверенная информация.
NBC: покупка Гренландии может обойтись США в $700 млрд
WP узнала, какими посланиями обменялись Иран и Израиль через Россию
Трамп заявил о прекращении убийств в Иране
ЕС принял решение снизить потолок цены на российскую нефть
Трамп назвал нежелание гренландцев стать частью США «их проблемой»
В России больше не осталось ресторанов KFC
