Два ресторана Кубани лидируют в РФ по доле российских вин в картах

Два ресторана из Краснодарского края вошли в топ-3 заведений России с наибольшим количеством российских вин в винных картах. Лидером рейтинга стал сочинский ресторан «Баран Рапан», в котором из 495 позиций на отечественные пришлось 100. Об этом сообщила пресс-служба Роскачества.

Второе место в рейтинге занимает краснодарский «Cafe Краснодар», где представлено 94 российских вин из 392. Также в числе лидеров значится московский ресторан «Турандот», в котором из 597 представленных позиций 68 — отечественные.

«Такое значительное число российских вин в картах авторских ресторанов — это тенденция последнего времени. Лояльность гостей заведений к отечественному виноделию сложно даже сравнивать с той, что была 7-8 лет назад. Это связано и с ростом качества российских вин, появлением новых небольших авторских виноделен», — прокомментировала руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.

Отмечается, что в ходе проведения исследования все заведения были разделены на 5 категорий: кафе и бары с небольшими картами до 20 наименований вина, рестораны и кафе с картами 20-50, 50-100, 100-250 вин, а также авторские заведения с обширными винными картами от 250 и более наименований. Кроме количества вин отечественного производства, представленных в заведениях HoReCa, эксперты оценивали качество позиционирования отечественного виноделия.

Латышева отметила, что по состоянию на 31 декабря 2025 года в России было зафиксировано 107,9 тыс. ресторанов, кафе и баров. Из них продают вино порядка 30 тыс. точек. Из ресторанов и кафе, имеющих «винные лицензии», в 95% заведений представлены российские вина.

По данным аналитиков, средняя доля отечественного вина в ресторанных сетях и заведениях высокого класса в России растет и может составлять от 17% до 63% наименований вин в зависимости от широты общего винного меню.

Как сообщал РБК Краснодар, с 1 апреля 2025 года в России вступил в силу ГОСТ на винные карты, который устанавливает требования к их внешнему виду и к информации, которая должна в ней содержаться. Согласно новому стандарту, в винных картах заведений общепита под отечественные вина будет выделяться не менее 20% ассортимента. Эксперты считали, что за полгода действия ГОСТа, для некоторых заведений это станет стимулом для расширения линейки российских вин.

Оперативные новости и важная информация — в канале MAX и
Telegram-канале РБК Краснодар. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен