Безлимит с расчетом: перейдут ли отели Юга на «ультра все включено»
Формат «ультра все включено» имеет потенциал стать одним из ключевых направлений развития премиального сегмента на черноморских курортах, однако с меньшей вероятностью закрепится на позиции универсального стандарта. Об этом РБК Краснодар сообщили опрошенные эксперты.
Такую модель в высоком сезоне планирует внедрить пятизвездочный комплекс Luciano Sochi. Тарифы «Все включено» и «Ультра все включено» начнут действовать с 1 мая по 30 сентября 2026 года. Как уточнили в пресс-службе отеля, Luciano Sochi станет первым объектом класса «пять звезд» в Сочи, который включит круглосуточное питание, расширенный доступ к алкоголю и досуговые мероприятия в базовую стоимость проживания.
Эксперты отмечают, что формат «ультра все включено» в премиальном сегменте юга России пока остается нишевым, однако постепенно выходит за рамки экспериментальных решений. Как пояснила основатель Russian Hospitality Awards Алена Колодина, подобная модель уже применяется в отдельных крупных курортных комплексах, но в пятизвездочном сегменте до сих пор не носит массового характера. По ее словам, интерес к формату связан с изменением поведения внутреннего туриста.
«Если говорить о премиальном сегменте, то для России это все же относительно новый тренд. Исторически отели 5 звезд делали ставку на BB/FB [BB (bed & breakfast) — размещение с завтраком, FB (full board) — размещение с трехразовым питанием — прим. ред. РБК Краснодар] и рестораны a la carte как часть премиального опыта. «Ультра все включено» — это попытка адаптировать международную модель под российский рынок, где гость хочет «понятную цену под ключ» и минимум транзакций во время отдыха», — отметила Колодина.
По мнению вице-президента Федерации рестораторов и отельеров по гостиничному бизнесу Вадима Прасова, переход отелей на такой формат скорее является экономическим решением конкретного объекта.
«Подобная модель может быть эффективной, но требует точного расчета. С одной стороны, она позволяет увеличить выручку за счет роста загрузки и среднего чека, с другой — приводит к существенному росту операционных затрат», — рассказал он.
В пресс-службе Luciano Sochi отметили, что основной статьей затрат станет фонд оплаты труда — за счет расширения штата анимации и увеличения числа сотрудников ресторанной службы. Кроме того, существенную долю займут расходы на питание и алкоголь, объем которых будет зависеть от загрузки отеля, а также затраты на дополнительное оборудование и продвижение.
Переход на формат «ультра все включено», как правило, обеспечивает более высокую и стабильную загрузку за счет предсказуемого для гостя предложения, увеличивает глубину продаж и снижает зависимость от сезонных колебаний, отмечает директор по развитию Alean Collection Андрей Абрамов. Однако внедрение такой модели требует дополнительных инвестиций, в том числе в инфраструктуру, персонал и операционные процессы.
«Речь идет не только о расширении инфраструктуры (рестораны, бары, досуг, анимация, wellness), но и о постоянных операционных расходах: персонал, закупки, логистика, стандарты сервиса. Кроме того, критически важным аспектом становится проработка продуктовой концепции и операционной модели еще на инвестиционном этапе», — уточнил Абрамов.
При этом срок окупаемости таких проектов, как правило, сопоставим с классическими курортными отелями высокого сегмента.
«Средний чек в рамках тарифа «ультра все включено» составит порядка 30 тыс. руб. в сутки на гостя. Прогнозируемая загрузка номерного фонда в предстоящий период оценивается на уровне 85–90%», — сообщили в пресс-службе отеля.
Эксперты подчеркивают, что эффективность такой модели во многом зависит от масштаба объекта.
«Формат «все включено» и «ультра все включено» — это прежде всего экономическая модель, которая лучше всего работает в отелях с достаточно большим номерным фондом — от 100–150 номеров. В небольших объектах добиться устойчивой экономики значительно сложнее», — отметил Прасов.
Рынок, по оценкам экспертов, будет развиваться по смешанной модели: часть курортных отелей продолжит переход на «ультра все включено», тогда как другие сохранят классические форматы размещения. При этом ключевым фактором останется не сам формат, а качество его реализации, поскольку конкуренция для российских курортов складывается не только внутри страны, но и с зарубежными направлениями, в том числе Турцией и ОАЭ.
Оперативные новости и важная информация — в канале MAX и
Telegram-канале РБК Краснодар. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен
