Перейти к основному контенту
Краснодар ,  
0 

Оборот заведений общепита вырос более чем в 1,5 раза в ЮФО в 2023г.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Оборот ресторанов, кафе и баров Южного федерального округа по итогам первых 4-х месяцев 2023 года выросли на 58%. Об этом рассказала экономист, профессор географического факультета МГУ, специалист в области социально-экономического развития регионов Наталья Зубаревич в ходе форума «Движение» в Сочи.

Она отметила, что по сравнению с остальными регионами страны, наибольший рост доходов заведений общепита продемонстрировали регионы, близкие к зоне СВО. Так, в период с января по апрель доходы ресторанов, кафе и баров в республике Крым увеличились в 2,4 раза, в Севастополе — в 2,2 раза, Ростовской области — на 77%.

Тренды, спрос и средний чек 

Опрошенные РБК Краснодар владельцы предприятий в сфере общественного питания разошлись во мнениях относительно выросших показателей. Так совладелец ростовского ресторана Leo Wine & Kitchen Сергей Подпорин прокомментировал, что средний чек остался прежним по сравнению с прошлым годом, а число гостей уменьшилось на 10%.

«Получается, что цены подросли, но гость готов платить только прежний чек. Очевидно, что много нашей аудитории либо уехало, либо не доехало, т.к. туризм в Ростове теперь стремится к нулю. По наблюдениям, во вкусах публики и ресторанных трендах мы как-будто частично откатились на 10-15 лет назад», — прокомментировал ресторатор.

В ресторане «Лариса жарит» подтвердили тенденцию к росту оборота. В заведении сообщили, что спрос, а, соответственно, и оборот заведения выросли за указанный период.

«Действительно, есть тенденция на увеличение спроса. Мы связываем это с чередой праздников, наступлением летнего сезона и увеличением потока туристов, проезжающих через Ростов», — прокомментировали в ресторане.

В краснодарском ресторане «Золотая Бухара» связали увеличение статистических показателей с общим ростом цен на продукты.

«Я бы не сказал, что вырос оборот. Оборот не увеличился, выросли цены. Себестоимость продуктов выросла и продажная цена соответственно. Во всех заведениях цены подняли. В целом ситуация, конечно, лучше, чем в 2022 году. Лучше, но не в 1,5 раза», — прокомментировал генеральный директор ресторана «Золотая Бухара» Акрам Гиязов.

Как сообщал РБК Краснодар, в октябре 2022 года на фоне частичной мобилизации посещаемость ресторанов Краснодарского края упала на 15–20%. В Москве в это время посещаемость дорогих ресторанов сократилась на 30%. По мнению экспертов, это было связано с отъездом платежеспособных посетителей и сокращением расходов.

СберПро Исследование

Самые востребованные цифровые профессии
в России сегодня

СберПро Интересное

Трудности найма.
Как подбирают 
и удерживают производственный персонал

СберПро АПК

Как российские производители ищут путь к сердцу потребителя

СберПро Промышленность

Тренды производства 
и торговли минеральными удобрениями

СберПро Интересное

Технологии рекламы. Как за два года изменились цифровые коммуникации

СберПро Бизнес

На стороне бизнеса: дискуссионный проект о трендах и стратегиях развития в новой реальности

СберПро Промышленность

Живой организм. 
Кто и зачем развивает биотехнологии 
в России

СберПро Интересное

Четыре кита цифровизации. 
На что делают ставку компании-лидеры

СберПро Интересное

Фактор успеха. 
От чего зависят результаты цифровой трансформации

СберПро Главное

Кейсы лидеров бизнеса. Мнение ведущих экспертов. Актуальные тренды 
в отраслях экономики

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 20 июля
EUR ЦБ: 96,04 (-0,06)
Инвестиции, 19 июл, 17:32
Курс доллара на 20 июля
USD ЦБ: 88,02 (+0,15)
Инвестиции, 19 июл, 17:32
Все новости Краснодар
На северо-западе Китая 11 человек погибли при обрушении моста Общество, 07:04
Один из главных спонсоров демократов отказал в поддержке кампании Байдена Политика, 06:48
В Далласе загорелась Первая баптистская церковь Общество, 06:38
Фигурант дела Иванова попросил отпустить его из СИЗО в связи со здоровьем Политика, 06:23
За ночь над Ростовской областью уничтожили 26 беспилотников Политика, 06:03
Кабмин повысил пошлины на часть сладкого из недружественных стран до 35% Бизнес, 05:39
В Алуште полностью восстановили электроснабжение Общество, 05:39
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Маск предложил установить предельный возраст для кандидатов в президенты Политика, 05:25
Зеленский запланировал встретиться с Трампом Политика, 04:59
Лукашенко призвал привлечь «политзаключенных» к уборке после урагана Политика, 04:46
Подозреваемого в убийстве участника военной операции в Армавире задержали Политика, 04:30
Politico узнала о совете демократам быстрее просить Байдена об уходе Политика, 04:03
В США объявили вспышку листериоза, от которой погибли два человека Общество, 04:02
ФСБ рассекретила архивные данные о неудавшемся покушении на Гитлера Политика, 03:43